Ljuta pržena pečenka u umaku Mornay sa slatkim paprikama

Glasovi: 3

Kako napraviti - Ljuta pržena krumpirića u umaku Mornay sa slatkim paprikama

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Damaris Phillips predlaže da popularni sendvič Hot Brown s ljepljivim umakom od sira pripremite u pojedinačnim tavama od lijevanog željeza, što je praktično jer ćete praviti puno umaka od sira. Kockice starog kruha i kriške pečene puretine pomiješaju se u umaku Mornay s pečenim paprikama, zatim se svaka porcija prelije pečenim rajčicama, hrskavom slaninom i naribanim parmezanom, a zatim se peče na roštilju. Poslužite Hot Brown odmah kako biste u potpunosti uživali u ljepljivom siru koji ovaj sendvič čini tako omiljenim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 polovica purećih prsa s kostima (oko 1,8 kg)
4 žličice biljnog ulja
110 g slanine, narezane na trakice
20 rajčica grožđa, prepolovljenih po dužini
60 g neslanog maslaca
2,5 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice vrhunskog brašna
1 šalica naribanog oštrog cheddara
1/4 šalice nasjeckanih pečenih slatkih paprika
2 kriške starog kiselog kruha, narezane na čašice od 2,5 cm (ukupno 2 šalice)
0,5 žlice ribanog parmezana
Posebna oprema4 tave za gratiniranje od lijevanog željeza, promjera 15 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, slatka paprika, grožđane rajčice, kruh od kiselog tijesta, mlijeko, cheddar sir, Parmezan sir, slanina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Utrljajte pureća prsa s 2 žličice biljnog ulja; začinite obje strane solju i crnim paprom. Stavite na lim za pečenje i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 71 °C, oko 55 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji 15 minuta; puretina će se nastaviti peći, a unutarnja temperatura trebala bi doseći 74 °C.

Kriške slanine stavite na lim za pečenje i pecite dok ne postanu hrskave, oko 20 minuta. Prebacite slaninu na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak masnoće.
Smanjite temperaturu pećnice na 120°C (250°F). Rajčice prelijte s preostale 2 žličice biljnog ulja i začinite solju i paprom. Stavite rajčice, prerezanom stranom prema gore, na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite dok se ne počnu borati, oko 45 minuta.
Dok se rajčice peku, počnite pripremati Mornay umak. Stavite maslac u srednje veliku tavu i otopite ga na srednjoj vatri. U malu tavu dodajte mlijeko i zagrijavajte na laganoj vatri. Nakon što se maslac otopi, dodajte brašno i neprestano miješajte kako biste spriječili da zapečena smjesa zagori, oko 2 minute. Kad mlijeko počne kuhati, postupno ga ulijte u zapečenu smjesu, neprestano miješajući pjenjačom kako biste spriječili stvaranje grudica.
Pojačajte vatru i zakuhajte. Pirjajte umak dok se ne zgusne dovoljno da prekrije stražnju stranu žlice, 6-8 minuta. Dodajte cheddar i papriku te miješajte dok ne postane glatko. Maknite s vatre i začinite solju i paprom po ukusu.
Sada je vrijeme za sastavljanje jela. Zagrijte pećnicu da se zapeče. Ravnomjerno rasporedite kockice kruha u četiri tave od lijevanog željeza promjera 15 cm. Narežite puricu na komade od otprilike 2,5 cm i ravnomjerno ih rasporedite u tave.
Ulijte Mornay umak u tave i na vrh stavite 10 polovica rajčice. Svaku porciju pospite parmezanom i hrskavom slaninom te pecite na donjoj rešetki pećnice dok ne porumeni i ne postane mjehurićavo, 5 do 10 minuta. Poslužite odmah.

Autor recepta - Damaris Phillips je kuharica i voditeljica kulinarske emisije.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Tava / Brza hrana / Topli sendviči / Predjela / Sendviči / Jela od puretine / Pureće meso / Američka kuhinja

Slični recepti