Kentucky Hot Browns u tavi

Glasovi: 4

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Iako je Kentucky Hot Brown sendvič, često se priprema u malim tavama ili loncima, što je posebno praktično s obzirom na obilnu količinu sira i umaka od sira koji prekriva kruh. Osnovni sastojci Hot Browna uključuju kruh, pečenu puretinu, hrskavu slaninu, rajčice i Mornay umak. Ovaj umak se pravi s bešamel bazom, uz dodatak sira i, u ovom slučaju, pečenih paprika, koje dodaju dašak okusa. Složite sve sastojke u pojedinačne tave i pecite dok se sve ne prekrije ukusnim, ljepljivim sirom sa svijetlo zlatnom koricom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 polovica purećih prsa s kožom i kostima (oko 1,8 kg)
4 žličice biljnog ulja
120 g slanine, nasjeckane
2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
4 žlice (60 g) maslaca
2,5 šalice punomasnog mlijeka
3 žlice brašna
1 šalica naribanog oštrog cheddara (oko 120 g)
1/4 šalice nasjeckanog pečene crvene paprike
2 kriške starog kiselog kruha, narezane na kockice od 2 cm (2 pune šalice)
0,5 šalice ribanog parmezana (oko 30 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Turska, slanina, grožđane rajčice, slatka paprika, Parmezan sir, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Premažite puricu s 2 žličice biljnog ulja; začinite obje strane solju i paprom. Stavite puricu na lim za pečenje i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio prsa ne pokaže 71 °C, 45 do 55 minuta. Izvadite puricu iz pećnice i ostavite je da odstoji 15 minuta prije rezanja; unutarnja temperatura će doseći 74 °C.
U međuvremenu, slaninu stavite na lim za pečenje i pecite dok ne postane hrskava, oko 20 minuta. Prebacite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.

Smanjite temperaturu pećnice na 120°C (250°F). Prelijte rajčice s preostale 2 žličice biljnog ulja i začinite solju i paprom. Stavite rajčice, prerezanom stranom prema gore, na zaseban lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite dok se ne počnu sušiti i borati, oko 45 minuta.
Dok se rajčice peku, počnite pripremati Mornay umak..

U srednje velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. U manjoj tavi zagrijte mlijeko na srednjoj vatri. Nakon što se maslac otopi, dodajte brašno i neprestano miješajte kako ne biste zagorjeli zapjenu, oko 2 minute. Kad mlijeko počne kuhati, polako ga ulijte u zapjenu, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica.
Pojačajte vatru i zakuhajte umak, zatim smanjite vatru i pirjajte dok umak ne postane dovoljno gust da prekrije stražnju stranu žlice, 6-8 minuta. Dodajte cheddar i pečene paprike te promiješajte. Maknite s vatre i začinite solju i paprom.
Zagrijte pećnicu na način rada s roštiljem.
Ravnomjerno rasporedite kockice kruha u četiri tave od lijevanog željeza promjera 15 cm (ili upotrijebite kalupe za pite za jednokratnu upotrebu ili druge male tave). Puretinu narežite na komade od 2,5 cm, odbacujući kožu i kosti. Meso ravnomjerno rasporedite u tave. Prelijte umakom Mornay, a zatim stavite rajčice. Pospite parmezanom, dodajte slaninu i pecite dok ne porumeni, a sir ne počne mjehuriti, oko 5 minuta. Poslužite odmah.

Autor recepta - Damaris Phillips je kuharica i voditeljica kulinarske emisije.

Kategorije:

recept / Tava / Večera / Pekara / Slane pite / Jela od puretine / Jela od purećih prsa / Američka kuhinja

Slični recepti