Juha od pirea od šparoga

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Kremasta juha od šparoga savršena je za proljetni ručak. Kako bi se spriječilo prekuhavanje nježnih šparoga i sačuvala maksimalna količina vitamina, stabljike se blanširaju zasebno i dodaju juhi tek na samom kraju, prije miješanja. Ova juha također sadrži pirjani luk, mrkvu i celer, aromatično bilje, vrhnje za vrhnje za kremastu teksturu i žlicu suhog bijelog vermuta za bogatiji okus. Prethodno odrežite lijepe vrhove šparoga i ostavite ih sa strane za posluživanje; učinit će juhu još elegantnijom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,9 kg srednjih šparoga (2 svežnja), stabljike prerezane na pola
1 žlica + 1 žličica krupne soli
6 žlica neslanog maslaca
1 srednji španjolski luk, nasjeckan
1 stabljika celera, nasjeckana
1 mrkva, nasjeckana
7 žlica vrhunskog brašna
3 grančice peršina
3 grančice svježeg timijana
1 lovorov list
0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
1 žlica suhog bijelog vermuta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šparoga, celer, mrkva, krema, lovorov list, timijan, vermut

Kuhanje jela prema receptu:

Zakuhajte veliku posudu s vodom. Napunite srednju zdjelu posoljenom ledenom vodom. Blanširajte šparoge u dva navrata: dodajte ih u kipuću vodu i kuhajte dok malo ne omekšaju, oko 4 minute po navratu. Šparoge prebacite u zdjelu s ledenom vodom pomoću šupljikave žlice. Ocijedite. Odvojeno prolijte 7,5 šalica vruće vode iz posude.
Odrežite 18 vrhova šparoga dijagonalno i ostavite sa strane za posluživanje. Preostale šparoge nasjeckajte na male komadiće.

U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte luk, celer i mrkvu te kuhajte poklopljeno, povremeno miješajući, dok ne omekšaju, oko 12 minuta. Dodajte brašno i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, još 2 minute.
Ulijte vodu od šparoga i zakuhajte uz neprestano miješanje. Zavežite peršin, majčinu dušicu i lovorov list u snop kuhinjskim koncem i dodajte u juhu. Smanjite vatru i pirjajte 10 minuta.
Dodajte nasjeckane šparoge i zakuhajte. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Izvadite svežanj začinskog bilja iz tave. Ulijte juhu u blender u nekoliko navrata i miksajte dok ne postane glatka. Stavite cjedilo iznad velike zdjele i procijedite juhu od šparoga. Vratite pire u tavu i zagrijte na srednjoj vatri.
Umiješajte vrhnje za kuhanje, vermut te sol i papar po ukusu. Juhu ulijte u tople zdjelice, svaku porciju ukrasite preostalim vrhovima šparoga i odmah poslužite.

Kategorije:

recept / Miješalica / Ljetna jela / Proljetna jela / Večera / Juhe / Kremaste juhe / Krem juhe / Povrćne juhe / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Zbirke recepata