Pita od rajčice i sira na kori od ružmarina

Glasovi: 1

Kako napraviti - Torta od rajčice i sira na kori od ružmarina

Vrijeme: 3 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Ovaj slojeviti kolač od rajčice, sira i talijanske capicole na mrvičavoj kori od ružmarina prepun je okusa mediteranske kuhinje u svakom zalogaju. Prije sastavljanja kolača, provjerite jesu li narezane rajčice dobro osušene; to će osigurati da nadjev bude mekan i žvakav nakon pečenja, a ne vodenast. Složite ih u tri sloja, naizmjenično sa mješavinom naribanog sira fontina i pecorino te trakica capicole, posipajući svaki sloj panko mrvicama. Sir bi se trebao otopiti, a kora porumeniti u pećnici. Ovaj kolač je prekrasno predjelo uz bijelo vino.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
2 žlice šećera
2 žličice nasjeckanog svježeg ružmarina
165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
2 velika jaja + 1 žumanjak
1,1 - 1,3 kg rajčica različitih nehibridnih sorti
3 šalice ribanog sira fontina (oko 340 g)
0,5 šalice ribanog sira Pecorino ili Parmesan (oko 30 g)
1/4 šalice panko krušne mrvice
150 g tankih kriški capicole, narezanih na trakice
2 žličice maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, Sir Fontina, Pecorino Romano sir, panko krušne mrvice, kapikola, rajčice, ružmarin

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer, 1 žličicu ružmarina, 1/4 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra te miksajte dok se ne sjedini. Dodajte maslac i miksajte dok smjesa ne postane nalik gruboj smjesi.
U maloj zdjeli umutite jaja i žumanjak. Dok je multipraktik uključen, dodajte jaja u smjesu brašna i miksajte pulsirajući dok se tijesto ne oblikuje u kuglu. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i lagano mijesite dok ne postane mekano i podatno. Tijesto utisnite u kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm i pritisnite ga na dno i uz stranice dok ne dođe do pola kalupa. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.

Narežite rajčice i složite ih u jednom sloju na dva lima za pečenje. Začinite s malo soli i ostavite sa strane oko 30 minuta da puste sok. U međuvremenu, u zdjeli pomiješajte fontinu i većinu pecorina, osim 1 žlice; dodajte preostalu 1 žličicu ružmarina.
Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Rajčice lagano osušite papirnatim ručnicima. Tijesto u tavi pospite s 1 žlicom panko mrvica, a zatim pospite s 1/3 rajčica. Po rajčicama pospite polovicu capicole, zatim polovicu smjese sira. Ponovite s preostale 3 žlice panko sira, još 1/3 rajčica te preostalom capicolom i sirom. Pospite završnim slojem rajčica i pospite s sačuvanom 1 žlicom pecorina; pokapajte maslinovim uljem.
Stavite posudu za pečenje na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni i sir se ne otopi, oko 35 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi 1 sat, a zatim skinite prsten s posude.

Kategorije:

recept / Utješna hrana / Ljetna jela / Svečana jela / Večera / Pekara / Slane pite / Food Network - recepti

Zbirke recepata