Čokoladni kolačići od višnje i badema

Glasovi: 1

Kako napraviti čokoladne kolačiće od višnje i badema

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovaj prekrasan domaći kolač skladno spaja živahne okuse čokolade, višnje i badema. Mrvičasti čokoladni kolač, prerezan na pola i slojevit s komadićima čokolade i hrskavom šećernom koricom, preliven je nadjevom od višnje i badema te šlagom od vrhnja i mascarpone sira, a poslužuje se kao slatki sendvič. Nadjev se pravi od svježih cijelih višanja, koje se pirjaju sa šećerom i kukuruznim škrobom kako bi se sirup zgusnuo. Ekstrakt badema i malo likera Amaretto daju mu divnu, opojnu aromu. Kolače sastavite tek nakon što se nadjev potpuno ohladi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1,5 šalice vrhunskog brašna
1/3 šalice bademovog brašna
1/4 šalice kakao praha
0,5 šalice granuliranog šećera
1 žlica praška za pecivo
0,5 žličice soli
90 g ohlađenog neslanog maslaca
55 g poluslatke čokolade, sitno nasjeckane
3/4 šalice hladne tečne vrhnja
1 veliko jaje
Turbinado šećer, za posipanje
0,7 kg svježih očišćenih višanja
1/3 šalice granuliranog šećera
1 žlica kukuruznog škroba
1/8 žličice ekstrakta badema
0,5 šalica vode
2 žlice likera Amaretto (po želji)
0,5 šalice hladne kreme za kuhanje
220 gr. mascarpone sira

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, bademovo brašno, mascarpone sir, jaja, krema, Liker od amaretta, ekstrakt badema, škrob, trešnja, poluslatka čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite kolačeLim za pečenje obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, bademovo brašno, kristalni šećer, kakao u prahu, prašak za pecivo i sol te miješajte pjenjačom dok se ne sjedini. Dodajte maslac i prstima ga miješajte dok ne dobijete maslac veličine zrna graška, a zatim umiješajte nasjeckanu čokoladu. U maloj zdjeli umutite vrhnje i jaje. Zatim ga dodajte smjesi brašna i promiješajte. Tijesto će biti malo ljepljivo.
Pomoću velike žlice za sladoled ili mjerne posude stavite 6 kuglica tijesta (otprilike 1/2 šalice svaka) na pripremljeni lim za pečenje, razmaknute 5-7,5 cm. Ohladite dok se ne stegne, oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 190 °C. Svaku kuglicu tijesta lagano premažite rastopljenim maslacem i pospite turbinado šećerom. Pecite dok ne porumeni i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 25-30 minuta. Ohladite na limu za pečenje 10 minuta, zatim prebacite na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.
U međuvremenu pripremite nadjev.U srednje velikoj tavi pomiješajte trešnje s 1/3 šalice šećera, kukuruznim škrobom, ekstraktom badema i vodom; ostavite da odstoji 30 minuta. Kuhajte na srednjoj vatri dok se sokovi ne zgusnu i ne počnu lagano kuhati, 10 do 15 minuta. Prebacite u zdjelu i umiješajte amaretto. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, najmanje 2 sata.
U srednjoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte gusto vrhnje za šlag s preostalom 1/4 šalice šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umiješajte mascarpone da omekša, zatim ga umiješajte u šlag i miksajte dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi. Ohladite do upotrebe.
Svaku koru biskvita prepolovite i napunite višnjama i kremom.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Mikser / Deserti / Kolačić / Kolači / / Food Network - recepti / Američka kuhinja

Zbirke recepata