Rolada od limuna i mascarponea
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 10
Složenost: lako
Porcije: 10
Ova šarmantna rolada u obliku srca s nadjevom od moussea od sira oduševit će vas ne samo svojim šarmantnim presjekom već i bogatim okusom limuna. Pomiješajte biskvitno tijesto s odvojeno umućenim jajima i bjelanjcima kako biste stvorili mekanu i pahuljastu koricu. Prije nego što nadjev rasporedite po gotovoj kori, ostavite da se ohladi i oblikujte u roladu kako ne bi pucala. U međuvremenu pripremite prozračnu mousse od šlaga i mascarpone sira, dodajući šećer, sok od limuna i koricu. Premažite je po pečenom biskvitu. Zarolajte roladu s obje strane u oblik srca, pospite šećerom u prahu, narežite i poslužite ne samo za obiteljski čaj već i za blagdanski stol. Ova rolada izgleda vrlo svečano i elegantno.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Svitak
- 2 velika cijela jaja i 1 veliki žumanjak
- 1/4 šalice + 5 žlica šećera
- 1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
- Proteini od 2 velika jaja, sobne temperature
- 1/8 žličice soli
- 2/3 šalice vrhunskog brašna
- Šećer u prahu za posipanje
Limunov mousse
- 1 i 1/4 šalice vrhnja za šlag
- 1 žlica mascarpone sira
- 2 žličice sitno naribane limunove korice
- 1/4 šalice šećera
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mascarpone sir, sok od limuna, krema, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C. Kalup za kruh dimenzija 25x37 cm obložite papirom za pečenje, namažite papir maslacem i pospite brašnom, otresite višak.
- U metalnoj zdjeli postavljenoj iznad lonca s kipućom vodom, miksajte cijela jaja, žumanjak, 1/4 šalice šećera i koricu limuna dok smjesa ne dosegne temperaturu malo višu od tjelesne. Maknite zdjelu iz vodene kupelji i miksajte jaja velikom brzinom dok se volumen ne udvostruči, oko 4 minute.
- U zasebnoj ili čistoj zdjeli miksajte bjelanjke i sol, počevši na maloj brzini dok bjelanjci ne postanu pjenasti, zatim povećajte brzinu na visoku, postupno dodajući preostalih 5 žlica šećera. Nastavite miksati dok se na mikseru ne formiraju srednje jaki vrhovi.
- Prosijte brašno preko razmućene smjese od jaja i umiješajte ga pjenjačom, zatim umiješajte razmućene bjelanjke u dva navrata. Ulijte smjesu u pripremljeni kalup i ravnomjerno je rasporedite tako da površina bude ravna i glatka. Pecite kolač oko 10 minuta, dok se ne vrati na svoje mjesto kada se lagano pritisne.
- Ohladite oko 2 minute na rešetki za hlađenje, a zatim špatulom odvojite rubove. Pospite sloj šećera u prahu po površini kolača i pokrijte čistim ručnikom. Stavite drugi kalup na ručnik i brzo okrenite kolač, uklanjajući prvobitni kalup. Uklonite papir za pečenje i pospite ovu stranu šećerom u prahu.
- Zarolajte dvije kraće strane torte zajedno s krpom prema sredini (možete je položiti na jednu stranu za stabilniju površinu) i ostavite da se hladi dok ne zadrži svoj oblik. To će spriječiti pucanje kada je zarolate s nadjevom.
- MousseMiksajte 1 šalicu tečnog vrhnja dok se ne formiraju mekani vrhovi. Preostalu 1/4 šalice vrhnja umiješajte u mascarpone sir, dodajte koricu limuna i miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi. Umiješajte šlag i sok od limuna te ohladite dok ne budete spremni za slaganje.
- Pažljivo odmotajte roladu i uklonite krpu. Stavite mousse na biskvit, ostavljajući rub od 5 cm s obje kraće strane. Zarolajte kraće strane natrag do sredine i lagano pritisnite kako biste oblikovali oblik srca. Možete lagano stisnuti središte rolade kako biste stvorili šiljasti kraj. Zamotajte roladu u plastičnu foliju i stavite u hladnjak do posluživanja. Prije posluživanja, pospite roladu šećerom u prahu, narežite je na kriške u obliku srca i složite ih na tanjur. Rolada se može čuvati u hladnjaku do 2 dana..
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
