Palačinke s nadjevom od bundeve i jabuke i domaćim sladoledom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Palačinke od bundeve i jabuke s domaćim sladoledom

Vrijeme: 2 sata i 55 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Palačinke s nadjevom od bundeve i jabuke i domaćim sladoledom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Nadjev od bundeve i jabuke

1,5 šalice bundeve, nasjeckane na kockice
2 jabuke, oguljene i narezane na male kockice
2-3 žlice (45 g) maslaca
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice burbona
1/2 šalice jabučnog soka
1/2 šalice oraha, tostiranih i nasjeckanih
Dolce de Leche krema za posluživanje
Šećer u prahu za posluživanje

Palačinke

1 šalica vrhunskog brašna
Prstohvat soli
2 jaja
1/2 šalice mlijeka
1/2 šalice mineralne vode
3 žlice rastopljenog maslaca, plus 3 žlice za prženje

Domaći gelato sladoled

2,5 šalice tečnog vrhnja za kuhanje 33%
1/2 šalice šećera
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
1/4 čajne žličice soli
3 štapića cimeta
6 žumanjaka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: palačinke, muškatna tikva, jabuke, sladoled, ekstrakt vanilije, krema dolce de leche, šećer u prahu, smeđi šećer, mineralna voda, jabučni cider, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, krema, orasi, cimet, burbon

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Za nadjevDodajte malo maslinovog ulja i soli u muškatnu tikvicu i promiješajte. Stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici 10-12 minuta. Izvadite iz pećnice.
Stavite lonac na srednje jaku vatru i otopite maslac. Dodajte jabuke i sol po ukusu te pirjajte dok ne omekšaju. Pospite smeđim šećerom i miješajte dok se ne otopi.

Ulijte burbon, maknite tavu s vatre, a zatim pažljivo flambirajte kako bi alkohol izgorio. Dodajte jabukovaču i zakuhajte. Smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte oko 10 minuta, dok smjesa ne postane sjajna i mirisna. Umiješajte pečenu bundevu i polovicu nasjeckanih oraha.

Napunite palačinkeStavite oko 1/4 šalice nadjeva u sredinu palačinke. Preklopite palačinku na pola i stavite je na tanjur. Ponovite postupak s preostalim sastojcima.
Posluživanje: Na svaki tanjur za posluživanje stavite presavijenu palačinku, prelijte je karamel umakom, pospite tostiranim orasima i poslužite s sladoledPospite šećerom u prahu.

Jednostavne palačinke:

Za tijesto: U zdjelu stavite brašno i sol i u sredini napravite udubljenje. U sredinu dodajte jaja, mlijeko i mineralnu vodu te miješajte pjenjačom dok se ne sjedini. Smjesa bi trebala nalikovati vrlo rijetkoj smjesi za palačinke. Ako je pregusta, umiješajte još mlijeka. Ostavite smjesu da odstoji najmanje 30 minuta prije prženja palačinki. Smjesa se može napraviti do 2 dana unaprijed i čuvati pokrivena u hladnjaku.

Za palačinke: Otopite 1/2 žličice maslaca u maloj tavi s neprianjajućim dnom. Maslac bi trebao prekriti dno tave; ako ga je previše, višak obrišite papirnatim ručnikom. Držite ručnik pri ruci u slučaju da vam ponovno zatreba.

Stavite lonac na srednju vatru. Napunite kutlaču od 60 ml gotovo do vrha tijestom i ulijte ga u zagrijanu tavu, naginjući i vrteći ga kako biste ravnomjerno prekrili dno.

Kad se rubovi palačinke počnu odvajati od stranica tave, a dno lagano porumeni, okrenite palačinku i pecite je oko 1 minutu s druge strane. Prebacite palačinku na tanjur i ostavite da se ohladi. Složite gotove palačinke jednu na drugu, odvajajući ih listovima papira za pečenje.

Ponovite postupak sa svim tijestom, po potrebi otopite još maslaca u tavi ili upijte višak ručnikom.

Sladoled od cimeta:

U srednje velikoj tavi pomiješajte vrhnje za kuhanje, 1/4 šalice šećera, ekstrakt vanilije, sol i štapiće cimeta. Zakuhajte, isključite vatru i ostavite da odstoji.

U maloj zdjeli pomiješajte žumanjke s preostalom 1/4 šalice šećera i miksajte dok ne postane glatko.

Smjesu vrhnja i cimeta ponovno zakuhajte i isključite vatru. Umiješajte trećinu smjese vrhnja u smjesu jaja i šećera, a zatim odmah umiješajte smjesu jaja u preostalo vrhnje. Vratite smjesu na srednju vatru i kuhajte oko 10 minuta, neprestano miješajući, dok se ne zgusne i ne prekrije žlicu. Procijedite smjesu i ohladite u zdjeli s ledenom vodom.

Ohlađenu smjesu izmiksajte u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača.