Pizza s pečenim paprikama

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Ova pizza nudi savršenu kombinaciju ljepljivog sira, umaka od rajčice i pečenih paprika, sa slatkim, ljutim i dimljenim okusima. Namaz od papra i tijesto za pizzu mogu se pripremiti unaprijed, tako da pizzu možete poslužiti vruću na dan zabave bez ikakve muke.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od rajčice

1 konzerva (800 g) cijelih konzerviranih rajčica San Marzano
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Namaz od paprike

1 Fresno paprika ili crvena jalapeño papričica
1 velika crvena paprika
1 češanj češnjaka
2 fileta inćuna
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
1/4 čajne žličice sušenog origana
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Pizza

1 podloga za pizzu, pogledajte recept ispod
170 g svježe mozzarelle (po mogućnosti bivolje), tanko narezane
1/4 šalice parmezana
Natrgani listovi origana ili bosiljka

Podloga za pizzu

4 šalice krušnog brašna + malo za rad s tijestom
2 čajne žličice krupne soli
1 čajna žličica instant kvasca
0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, Rajčice San Marzano, mozzarella sir, Parmezan sir, slatka paprika, Fresno paprika, Inćuni, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kamen za pizzu ili prevrnuti lim za pečenje na donju rešetku pećnice i zagrijte na 260°C.
Pripremite umak od rajčice:

U velikoj zdjeli rukama zgnječite rajčice. Dodajte maslinovo ulje, 2 žličice soli i nekoliko okretaja mlinca za crni papar.

Napravite namaz od paprike:

Pecite čili papričicu i papriku na plinskom plameniku (ili u pećnici na načinu pečenja), okrećući ih, dok kožica ne porumeni, 4 minute za čili i 6-8 minuta za papriku. Stavite paprike u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se malo ohlade, oko 10 minuta. Prstima olabavite zagorenu kožicu (najbolje je nositi rukavice pri rukovanju čili papričicom). Prepolovite paprike i uklonite sjemenke. U multipraktiku pomiješajte češnjak, inćune, pahuljice crvene paprike i origano. Pjenjačom miješajte. Dodajte pečene paprike i pulsirajte dok ne postane gotovo glatko. Dodajte maslinovo ulje i pulsirajte nekoliko puta. Začinite solju po ukusu. Paprika se može pripremiti do 4 dana unaprijed. Pokrijte i čuvajte u hladnjaku..

Sastavite pizzu:

Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje. Premažite s 3/4 šalice do 1 šalice umaka od rajčice (ostat će vam malo). Pospite mozzarellom i 1/2 šalice papra. Pospite s pola parmezana. Stavite lim za pečenje na vrući kamen za pizzu i pecite dok se sir ne otopi, a tijesto ne postane zlatno smeđe, 10 do 12 minuta. Izvadite iz pećnice i pospite pizzu preostalim parmezanom i začinskim biljem. Začinite solju po ukusu.
Podloga za pizzu:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i kvasac. Dodajte 2 šalice tople vode (oko 40°C) i 2 žlice maslinovog ulja te miješajte drvenom žlicom dok se ne formira grubo tijesto. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 1 sat.
Lagano pobrašnjenim rukama prebacite tijesto na obilno pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 1 minutu (nemojte previše mijesiti). Prebacite tijesto u lagano nauljenu veliku zdjelu. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se gotovo ne udvostruči, oko 1 sat. U međuvremenu, stavite kamen za pizzu ili okrenuti lim za pečenje na donju rešetku pećnice i zagrijte pećnicu na 260°C.
Dva lima za pečenje dimenzija 32x45 cm (12x18 inča) (ne s neprianjajućim dnom) namažite maslinovim uljem, 3 žlice po limu. Stavite jedan komad tijesta na svaki lim. Pokrijte tijesto plastičnom folijom, a zatim čvrsto pritisnite rukama da napunite lim za pečenje.
Uklonite plastičnu foliju i stavite lim za pečenje na vrući kamen za pizzu. Pecite dok kora ne počne tamniti, oko 10 minuta. Izvadite iz pećnice i pažljivo odmotajte koru s lima za pečenje. Prelijte nadjevom i pecite pizzu ili ostavite koru da se ohladi, labavo zamotajte u plastičnu foliju i ostavite sa strane 8 sati.