Jagoda Pandowdy

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 723, ukupne masti 42 G., zasićene masti 14 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 84 G., vlakno 5 G., kolesterol 54 mg, natrij 258 mg, šećer 42 G.

Naziv ovog deserta, pandowdy, smatra se labavom i razigranom interpretacijom engleske riječi "dough". Pandowdy je star preko 200 godina i tradicionalno se sastoji od palačinke s nadjevom od jabuka i kore. U ovom receptu jabuke su zamijenjene jagodama, s malo džema od malina i limuna za sofisticiraniji okus. Ako imate borovnice, možete ih koristiti. Za ovaj recept prikladne su i tava od lijevanog željeza i izdržljiva tava od nehrđajućeg čelika.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
3 žlice šećera
1 čajna žličica mljevenog đumbira
1 čajna žličica krupne soli
1 šalica slastičarske masti
110 g neslanog maslaca, narezanog na kockice i ohlađenog
1/3 šalice ledene vode
1 veliko jaje, umućeno s malo vode

Jagoda

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
8 šalica jagoda, oguljenih i prepolovljenih
0,5 šalice džema od malina
0,5 šalice šećera + dodatno za posipanje
2 žlice meda
1 žlica melase
Sok i korica 1 velikog limuna
2 žlice kukuruznog škroba

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mljeveni đumbir, melasa, jaja, margarin, jagoda, džem od malina, med, sok od limuna, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U zdjeli multipraktika pomiješajte brašno, šećer, đumbir i sol. Dodajte mast, zatim maslac i pulsirajte 12-15 puta. Dodajte ledenu vodu i pulsirajte dok se tijesto ne formira u grubu kuglu, 15-30 sekundi. Prebacite tijesto na list papira za pečenje ili plastične folije i pokrijte drugim komadom papira za pečenje ili plastične folije. Oblikujte u disk promjera 15 cm i stavite u hladnjak na 20 minuta do 8 sati.
Zagrijte pećnicu na 190°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Pospite tanki sloj brašna na ravnoj radnoj površini i razvaljajte tijesto na debljinu od oko 0,3 cm. Nožem izrežite tijesto na pravokutnike duljine oko 2,5 cm i širine 2 cm. Idealno bi bilo da vam treba 25-30 pravokutnika (možete izrezati i male krugove, kvadrate ili bilo koje druge oblike). Prebacite komade tijesta na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Premažite tijesto razmućenim jajetom i pecite dok ne porumeni, oko 5 minuta.
Punjenje:

U tavi s debelim dnom promjera 25 cm zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kad ulje počne lagano dimiti, maknite tavu s vatre i dodajte polovicu jagoda. Vratite tavu na vatru i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute, puštajući dio soka. Prebacite bobičasto voće u veliku zdjelu i vratite tavu na vatru. Zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja i dodajte preostale jagode. Kuhajte na isti način 1-2 minute. Prebacite u zdjelu s jagodama.
U loncu pomiješajte pekmez od malina, šećer, med i melasu te kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute. Iscijedite sok od limuna u malu zdjelu i dodajte koricu, a zatim umiješajte kukuruzni škrob dok ne postane glatko. Umiješajte smjesu u nadjev i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru i kuhajte, često miješajući, dok se nadjev ne zgusne, 2-3 minute. Prelijte smjesu preko bobica u zdjeli i promiješajte da se oblože.
Vratite nadjev od bobičastog voća u posudu. Složite pravokutnike tijesta direktno na nadjev u krug, lagano ih preklapajući, poput crijepova. Stavite na lim za pečenje u sredinu pećnice i pecite dok ne porumene, 18-20 minuta. U redu je ako komadi tijesta malo utonu. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade, 10-15 minuta. Po želji pospite šećerom i poslužite.