Makroni od badema s pekmezom

Glasovi: 1

Kako napraviti makrone od badema s pekmezom

Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 15

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 6 porcija
Kalorije 209, ukupne masti 6 G., zasićene masti 0 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 36 G., vlakno 1 G., kolesterol 0 mg, natrij 45 mg, šećer 31 G.

Prekrasni, fotogenični makroni trebaju imati glatku površinu i željeni "suknjicu", čipkasti prsten duž donjeg ruba. Imajte na umu da je ovo prilično nestalan desert. Strogo slijeđenje recepta korak po korak (i vježba!) ključ je uspjeha i savršenih makrona. Ako vaša prva tura izgleda daleko od savršenog, ne očajavajte! Uživajte u njihovoj izvrsnoj teksturi i okusu i pokušajte ponovno ispeći. Za povezivanje kolačića upotrijebite pekmez od marelice ili maline. Ova opcija je jednako dobra kao i krema.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica šećera u prahu
0,5 šalica cijelih blanširanih badema, fino mljevenih
Bjelanjci od 2 velika jaja, sobne temperature
Prstohvat krupne soli
2 žlice granuliranog šećera
1/4 žličice ekstrakta badema
2-4 kapi prehrambene boje u gelu, po želji
1/4 šalice džema od marelica bez koštica ili džema od malina
Posebna oprema: vrećica za slastičarstvo

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer u prahu, Džem od marelica, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 160 °C. Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje. Pomoću male čaše ili kalupa za kolačiće (promjera 3-4 cm) nacrtajte 15 krugova na svakom komadu papira za pečenje, s razmakom od otprilike 5 cm.
Okrenite pergament; obris će se vidjeti, što eliminira potrebu za tintom. Namjestite vrećicu za ukrašavanje s okruglim vrhom promjera otprilike 1 cm.

Prosijte šećer u prahu i mljevene bademe u zdjelu i bacite sve veće komade. Ako vam je ostalo više od 1 žlice većih komada, nasjeckajte ih, a zatim ih ponovno prosijte. Bjelanjke pomiješajte sa soli u velikoj zdjeli i miksajte mikserom srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, 1-2 minute.
Dodajte kristalni šećer, povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok se ne formiraju vrlo mekani vrhovi, 2-3 minute. Dodajte ekstrakt badema i nekoliko kapi prehrambene boje (ako koristite); treba vam samo malo, pa dodajte štedljivo. Miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 3-5 minuta.
Umiješajte otprilike jednu trećinu smjese šećera i orašastih plodova u bjelanjke dok se potpuno ne sjedini, a zatim lagano umiješajte preostale dvije trećine. Smjesa treba biti malo tekuća, ali ne previše tekuća. Trebala bi polako kliziti s lopatice i neko vrijeme stajati na površini smjese u zdjeli prije nego što se spoji. Ako se smjesa u ovom trenutku čini malo krutom, preklopite je još 1-2 puta dok se ne olabavi, ali pazite da je ne previše miješate. Ova pravilna tekstura smjese ključ je savršenih makrona i bolje je ako je smjesa gušća nego tekuća.
Tijesto prebacite u pripremljenu slastičarsku vrećicu. Držeći vrećicu okomito na lim za pečenje, stišćete je dok tijesto ne ispuni krug nacrtan na papiru. Otpustite pritisak na vrećicu i povucite je prema sebi tako da na tijestu ne ostane nijedna točka. Preostale obrise na papiru ispunite na isti način. Vrhom prsta umočenim u vodu nježno zagladite sve točkice na kolačićima.
Čvrsto kucnite limom za pečenje o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka i ostavite da odstoji dok se vrhovi kolačića malo ne osuše, 10 do 15 minuta.
Pecite jedan lim za pečenje dok makroni ne postanu lagano hrskavi, oko 15 minuta. Za ravnomjerno pečenje, okrenite lim za pečenje na pola pečenja.
Ohladite kekse na limu za pečenje 5 minuta, zatim ih skinite s papira i prebacite na rešetku za hlađenje. Ostavite da se potpuno ohlade. Za sastavljanje kolača, premažite tanki sloj pekmeza na donje rubove polovice kolačića, otprilike 1/4 žličice po komadu. Preko stavite drugi keks, lagano pritiskajući kako biste pekmez rasporedili po rubovima.