Bageli od krumpira i slatkog luka

Glasovi: 9

Kako napraviti bagele od krumpira i slatkog luka

Fotografija jela: David Maloš

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 peciva

Bageli od krumpira sa slatkim lukom - recept sa fotografijama korak po korak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 srednji krumpir sa žutom korom (oko 140 g), dobro oguljen
1 veliki slatki luk, sitno nasjeckan
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje zdjele
2 žlice meda
4,5 šalice pšeničnog brašna, plus malo više za miješenje
Krupna sol
7 g suhog aktivnog kvasca
1 žlica neslanog maslaca
1 jaje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: žuti krumpir, med, slatki luk, jaja, brašno, peciva

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite pire krumpir: U velikoj tavi zakuhajte 2,5 litre vode. Dodajte krumpir i pirjajte dok ne omekša, 20-25 minuta.

Izvadite krumpir, sačuvajte vodu. Nakon što se krumpir ohladi, ogulite ga i zgnječite u srednjoj zdjeli, dodajući malo vode od kuhanja ako je potrebno.

Pripremite tijesto: U zdjelu s pire krumpirom umiješajte maslinovo ulje i med. U zdjeli miksera pomiješajte brašno, 2,5 žličice soli i kvasac.

U zdjelu samostojećeg miksera dodajte smjesu krumpira i 1 šalicu sačuvane vode. Miksajte srednjom brzinom 10 minuta, dok smjesa ne postane čvrsta, ali i dalje podatna. Po potrebi dodajte još nekoliko žlica sačuvane vode. (Ne bacajte preostalu vodu.)

Umijesite tijesto: Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu površinu. Mijesite rukama 5 minuta. Tijesto treba biti glatko i elastično se vraćati kada se pritisne.

Ostavite tijesto da odstoji: Poprskajte veliku zdjelu s malo maslinovog ulja. Stavite tijesto u nju i premažite ga maslinovim uljem sa svih strana. Pokrijte zdjelu vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu 1,5 do 2 sata, dok se ne udvostruči.

Pripremite luk: Dok se tijesto diže, otopite maslac u velikoj tavi na laganoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 20-30 minuta, dok ne omekša i postane proziran, ali ne i zlatan. Začinite s 1/2 žličice soli i ostavite sa strane.

Oblikujte bagele: Tijesto stavite na radnu površinu. Oblikujte tijesto u valac i izrežite ga na 12 jednakih dijelova.

Svaki dio oblikujte u čvrstu kuglu i stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže 30 minuta.

U sredini svake kuglice napravite rupu palcem. Dobivene kolutove rastegnite dok rupa ne bude otprilike 5 cm (2 inča) u promjeru. Vratite ih na lim za pečenje, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva Celzija (450 stupnjeva Fahrenheita).

Kuhajte bagele: Zakuhajte vodu od krumpira koju ste sačuvali. Pažljivo spuštajte peciva u vodu, nekoliko odjednom, i kuhajte 30 sekundi. Okrenite ih šupljikavom žlicom i kuhajte još 30 sekundi.