Esquites

Glasovi: 3

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 387, ukupne masti 29 G., zasićene masti 6 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 32 G., vlakno 4 G., kolesterol 21 mg, natrij 421 mg, šećer 5 G.

Esquites je meksička ulična grickalica napravljena od zrna kukuruza. Zahvaljujući velikodušnom sadržaju začina, nudi cijeli niz okusa, s notama slatkog, kiselog, ljutog i slanog. Esquites se pravi od kukuruza pečenog na ugljenu, što mu dodaje dimljeni okus. Odrežite pečena zrna s klipa, pomiješajte s mješavinom začina Guy Fierija, prelijte umakom od kiselog vrhnja i pospite zdrobljenim meksičkim sirom cotija i svježim cilantrom. Za življi okus, poškropite sokom od limete. Poslužite kao predjelo ili prilog uz meso s roštilja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Mješavina začina

1 žlica fine morske soli
1,5 žličice čilija u prahu
0,5 žličice mljevenog papra ancho
0,5 žličice paprike
1/4 žličice granuliranog češnjaka
1/4 čajne žličice mljevenog guajillo papra
Korica četvrtine limete

Umak

0,5 šalice majoneze
1/4 šalice kiselog vrhnja
1,5 žličice nasjeckanog svježeg korijandera

Kukuruz

4 klipa kukuruza, oguljena
Biljno ulje za podmazivanje
1 žlica mrvljenog sira cotija + dodatno za posluživanje
2 žličice nasjeckanog svježeg korijandera + dodatno za posluživanje
Kriške limete, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kukuruz, Sir Cotija, začin za čili, paprika ancho, granule češnjaka, paprika, guajillo paprika, pahuljice morske soli, kiselo vrhnje, vapno, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Mješavina začina:

U maloj zdjeli pomiješajte sol, čili u prahu, papar ancho, paprika, češnjak, papar guajillo i korica limete; stavite sa strane.

Bilješka

Mljeveni ancho i guajillo su zamjenjive mljevene ljute papričice. Odaberite jednu za ovaj recept.
Umak:

U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, korijander i 1/2 žličice mješavine začina; ohladite do upotrebe.

Kukuruz:

Zagrijte roštilj na jaku vatru. Premažite kukuruz biljnim uljem. Pecite na roštilju, povremeno okrećući, dok se ne skuha, 8-10 minuta. Ostavite da se ohladi.
Odrežite zrna s klipova i prebacite ih u veliku zdjelu. Dodajte 1/4 šalice umaka od kiselog vrhnja, 1/2 žličice mješavine začina, sir cotija i korijander; promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
Pospite dodatnim mrvljenim sirom, korijanderom i mješavinom začina. Poslužite s kriškama limete.