Pecan Snickerdoodle keksi

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pecan Snickerdoodle kolačiće

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Količina: 13 kolačića

Ispecite Snickerdoodle kekse, punjene cimetom, karamelom i komadićima pekana. Njihov prepoznatljiv izgled su hrskavi, naborani rubovi i mekana sredina. Ovi keksi napravljeni su popularnom metodom food blogerice Sarah Keiffer. Tijekom pečenja izvadite lim za pečenje iz pećnice i nekoliko puta ga udarite o radnu površinu kako biste stvorili valove uz rubove. Za najbolje rezultate, lim za pečenje obložite folijom (mat stranom prema gore) umjesto papira za pečenje ili silikona i ostavite tijesto da se potpuno stegne u zamrzivaču. Nemojte praviti premale kekse, inače se neće postići željeni naborani efekt.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice vrhunskog brašna
1 žlica mljevenog cimeta
1,5 žličice krupne soli
0,5 žličice sode
220 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 i 1/3 šalice granuliranog šećera
1/4 šalice tamnosmeđeg šećera
1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
5 čokoladnih pločica s nadjevom od karamele, 9 g svaka, narezanih na komadiće
3/4 šalice pekan oraha, sitno nasjeckanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, pekan orasi, smeđi šećer, iris, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite 3 lima za pečenje folijom.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, cimet, sol i sodu bikarbonu. Stavite maslac u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje (ili u veću zdjelu ako koristite ručni mikser).

Miksajte srednje jakom brzinom dok ne postane pjenasto, oko 2 minute. Dodajte kristalni šećer i smeđi šećer i miksajte srednje jakom brzinom dok ne postane blijedo i pjenasto, oko 4 minute. Dodajte jaje i ponovno miksajte.
Dok mikser radi na maloj brzini, postupno dodajte smjesu brašna. Umijesite tijesto. Dodajte nasjeckani toffee i pekan orahe te dobro promiješajte.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Grabite po 1/3 šalice tijesta i ravnomjerno ga rasporedite po pripremljenom limu za pečenje. Svaki humčić oblikujte u kuglu. Jedan lim za pečenje prebacite u zamrzivač da se stegne, oko 20 minuta.
Lim za pečenje sa smrznutim tijestom prebacite u pećnicu (u međuvremenu stavite drugi lim za pečenje u zamrzivač) i pecite dok rubovi ne napuhnu, ali sredina je još uvijek napuhana, oko 10 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i snažno njime kucnite o radnu površinu dok se oko vanjskog ruba ne pojavi lagani mreškanje. Vratite lim za pečenje u pećnicu i pecite kolačiće dok ne napuhnu, 3 do 4 minute.
Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ponovno ga snažno kucnite o radnu površinu dok rubovi ne postanu valoviti i zlatnosmeđi, a sredina mekana. Ostavite kolačiće da se hlade na limu za pečenje oko 10 minuta. Prebacite ih na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Ponovite s preostalim limovima za pečenje tijesta, stavljajući treći lim za pečenje u zamrzivač na 20 minuta dok je drugi lim za pečenje u pećnici.