Ukusna večera od instant rezanaca

Glasovi: 2

Kako kuhati - Ukusna večera s instant rezancima

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Tajna ukusnog ramena je njegov temeljac. Napravite ga od pržene slanine, prženog luka i đumbira, soja sosa i japanskog mirina, koristeći bilo koji temeljac koji imate pri ruci - pileći, svinjski ili povrtni. Okus je bogat i složen. Procijedite ga i prelijte preko rezanaca u dubokim zdjelicama. Svaku porciju ukrasite s pola tvrdo kuhanog jajeta, mladim lukom, norijem i komadom karamelizirane masti, čiji je recept također naveden u nastavku.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rezanci

450 g instant rezanaca
4 meko kuhana jaja
0,5 šalice sitno nasjeckanog mladog luka
1/4 šalice paste od čilija
4 komada norija

Bujon

2 luka, prerezana na pola
2,5 cm svježeg korijena đumbira, oguljenog
2 žlice sitno nasjeckane slanine
2 češnja češnjaka, zgnječena
2 mlada luka
1 poriluk, opran i prerezan na pola
2 litre juhe (pileće, svinjske ili povrtne)
1/4 šalice soja sosa
2 žlice mirina (japanskog slatkog rižinog vina)
0,5 žličice morske soli

Svinjski trbuh

0,7 kg cijelog komada svinjske masti s kožom
1/4 šalice krupne soli
1/4 šalice šećera
1 čajna žličica svježe mljevenog crnog papra
1 šalica sakea

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rezanci, dimljena svinjska prsa, jaja, alge, pasta od čilija, rižino vino, sake, korijen đumbira, mladi luk

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu za pečenje. Stavite luk i đumbir na lim za pečenje i pecite dok ne pocrne na vrhu, oko 10 minuta.
Bujon:

Pržite slaninu u velikoj tavi na laganoj vatri dok se sva masnoća ne otopi i slanina ne postane hrskava, oko 10 minuta. U istoj tavi pomiješajte prženi luk i đumbir, češnjak, mladi luk, poriluk, temeljac, soja sos, mirin i sol. Pirjajte 2-3 sata dok kuhate mast. Procijedite temeljac i spreman je za posluživanje.

Karamelizirani svinjski trbuh:

Zagrijte pećnicu na 175°C (350°F). Pospite mast solju, šećerom i crnim paprom. Stavite mast u posudu za pečenje i prelijte je sakeom. Pecite u pećnici 1,5 sat, zatim povećajte temperaturu na 230°C (450°F) i pustite da se mast karamelizira. Treba biti mekana, ali ne i kašasta.
Ohladite mast na sobnu temperaturu. Čvrsto je zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Zatim mast narežite na debele ploške. Ostavite sa strane za posluživanje s rezancima.
Rezanci:

Pripremite rezance prema uputama na pakiranju. Stavite rezance u zdjelu, zatim dodajte mast i temeljac. Dodajte preljeve koje želite!