Brza Pho juha s govedinom
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Ovaj recept za vijetnamsku pho juhu brzo se priprema i nećete morati pirjati satima da biste postigli bogat okus. Ključni sastojak ovdje su kocke goveđe juhe. Juha se krčka sa začinima, postajući nevjerojatno ukusna. Možete je čuvati u hladnjaku, a zatim je ponovno zakuhati prije posluživanja i preliti preko preostalih sastojaka: rižinih rezanaca, tankih kriški goveđeg filea, klica graha, svježeg začinskog bilja, svježih čili papričica i mladog luka. Za tanko narezivanje govedine, meso možete nakratko zamrznuti ili ga kupiti prethodno narezano na azijskoj tržnici.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Pho juha
- 2 žlice kocke goveđe juhe
- 1 žlica vijetnamskog ribljeg umaka
- 1 žlica bijelog šećera
- 5 cm korijena đumbira, tanko narezanog
- Pola žutog luka, nasjeckanog na velike kockice
- Prstohvat krupne soli
- 2 cijela češnja
- 2 cijela zvjezdasta anisa
- 1 štapić cimeta
- Posebna opremakomad gaze i kuhinjski konac
Juha
- 240 g tankih rižinih rezanaca, opranih
- 240 g goveđeg filea ili odreska od buta, tanko narezanog
- 1 šalica listova vijetnamskog bosiljka
- 1 šalica klica graha
- 0,5 šalica listova korijandera
- 5 jalapeño ili serrano paprika, tanko narezanih
- 4 mlada luka, tanko narezana dijagonalno
- Pola luka, vrlo tanko narezanog
- 1 limeta, narezana na kriške
- Hoisin umak, za posluživanje
- Čili umak, poput Sriracha, za posluživanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rižini rezanci, serrano paprika, korijen đumbira, riblji umak, karanfil, zvjezdasti anis, cimet, bosiljak, klice, buket garni, vapno
Kuhanje jela prema receptu:
- Pho juha:
U loncu od 2 litre pomiješajte goveđi temeljac i 1 litru vode te lagano kuhajte. U temeljac dodajte riblji umak, šećer, đumbir, luk i sol te smanjite vatru. Zamotajte klinčiće, anis i štapić cimeta u gazu i zavežite koncem. Stavite vrećicu u temeljac i kuhajte na laganoj vatri najmanje 30 minuta, ali ne dulje od 45 minuta. - Nakon otprilike 30 minuta, kušajte juhu i po potrebi dodajte sol. Procijedite juhu i vratite je u lonac. Ostavite sa strane ili nastavite sa sastavljanjem phoa.
- Zakuhajte juhu. U zasebnoj posudi zakuhajte vodu. Pomoću sita ili košarice brzo ubacite rezance u vodu da se zagrije i kuhaju al dente, oko 10-20 sekundi. Ocijedite rezance i podijelite ih u četiri zdjele.
- U svaku zdjelu stavite tanko narezanu govedinu, bosiljak, klice graha, cilantro, jalapeño papričice i mladi luk (ili što god vaši gosti preferiraju). Prelijte rezance s dovoljno temeljca da budu potpuno prekriveni. Svaku porciju ukrasite kriškom limete. Pho se najbolje poslužuje s umacima Sriracha i hoisin.
Kategorije:
Slični recepti
