Janjeći koljenice pečene u pećnici s lukom i začinskim biljem
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 25 minuta plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Janjeći koljenice pečene prema ovom receptu ispadaju posebno sočne, pikantne i prekrivene ukusnom hrskavom koricom. Proces kuhanja podijeljen je u dva dana. Prvog dana marinirate koljenice u limunovom soku s češnjakom, peršinom, mažuranom i majčinom dušicom te ih pirjate u kotlu u pećnici dok ne budu gotovo. Preostalu marinadu iskoristite za pripremu ukusnog umaka za meso. Sljedećeg dana, prije posluživanja, koljenice trebate samo peći u pećnici pola sata s ljutikom dok ne porumene. Poslužite janjetinu posutu svježim začinskim biljem i prelivenu umakom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 janjećih koljenica (oko 0,6 kg svaka), očišćenih od viška masnoće
- 5 češnja češnjaka, nasjeckanih
- 0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina + dodatno za posluživanje
- 2 žličice nasjeckanog svježeg timijana
- 2 čajne žličice sušenog mažurana
- 110 g neslanog maslaca, otopljenog, plus dodatno za podmazivanje
- 12 ljutika, neoguljenih
- Maslinovo ulje za prelijevanje
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Počnite se pripremati dan unaprijed:
Nožem napravite nekoliko rezova na koljenicama i u svaki rez umetnite češanj češnjaka. Stavite koljenice u veliku posudu za pečenje, pokapajte ih sokom od limuna, okrećući ih da se oblože sa svih strana, i začinite solju i crnim paprom sa svih strana. U maloj zdjeli pomiješajte peršin, majčinu dušicu i mažuran, a zatim natrljajte janjetinu začinskim biljem. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Nakon 30 minuta, stavite vatrostalnu posudu ili lonac s poklopcem u pećnicu i zagrijte pećnicu na 260 °C najmanje 30 minuta. - Prebacite batake na tanjur i prelijte ih rastopljenim maslacem; sačuvajte marinadu. Pažljivo izvadite vruću posudu iz pećnice. Brzo dodajte batake, pazeći da barem jedna strana svakog batka dodiruje vruću posudu. Vratite posudu u pećnicu, skinite poklopac i stavite je na drugu rešetku pećnice da ostane vruća. Pecite batake 25 minuta.
- U međuvremenu, u malom loncu pomiješajte sačuvanu marinadu s 0,5 šalica vode i zakuhajte na srednjoj vatri. Prelijte vruću marinadu preko koljenica, zatim preko lonca stavite veliki list debele folije i pokrijte vrućim poklopcem. Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C i pecite 45 minuta, zatim smanjite temperaturu na 95 °C i pecite dodatnih 30 minuta. Isključite pećnicu i ostavite janjetinu unutra još 20 minuta.
- Izvadite janjetinu iz tekućine i stavite je u plitku posudu za pečenje. Meso i umak stavite odvojeno u hladnjak preko noći.
- Kad je spremno za posluživanje, stavite rešetku u gornju trećinu pećnice i zagrijte je na 175 °C. Pokapajte ljutiku maslinovim uljem u maloj posudi za pečenje i začinite solju i crnim paprom. Pokrijte janjetinu folijom. Pecite janjetinu i ljutiku 25-30 minuta, otkrivajući janjetinu i lagano premažite otopljenim maslacem nakon 15 minuta. U međuvremenu, ocijedite masnoću s ohlađenog umaka i pustite da lagano kuha na srednjoj vatri. Prelijte umak preko kuhane janjetine i ljutike i pospite peršinom.
Kategorije:
recept / Pećnica / Zimska jela / Večera / Glavna jela / Meso / Food Network - recepti
Slični recepti
