Jednostavna juha od piletine i knedli
Glasovi: 7
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 8
Složenost: lako
Porcije: 8
Ova juha ima samo dva sastojka: piletinu i okruglice, koje plutaju u mirisnom temeljcu. Dok se temeljac kuha na laganoj vatri, dodajte majčinu dušicu, peršin i kadulju povezane u svežanj kako biste ih lakše izvadili nakon što juha upije njihove okuse. Tijesto za okruglice priprema se od brašna, pilećeg temeljca i nasjeckanog svježeg začinskog bilja. Narežite ga na trokutaste komade i ubacite ih u temeljac zajedno s nasjeckanom piletinom. Po želji, juhu možete zgusnuti maslacem i brašnom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 cijelo pile (2-2,5 kg) s kožom, narezano na 8 komada, uključujući vrat
- 1/4 šalice neslanog maslaca + 1 žlica.
- 1 srednji luk, nasjeckan
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 6 žlica vode
- 6 šalica lagano posoljene pileće juhe
- 5-6 svježih grančica timijana + 1 žlica nasjeckanih listova
- Mala hrpa peršina + 1 žlica nasjeckanog lišća
- 2 svježe grančice kadulje + 1 žlica nasjeckanih listova
- 1 čajna žličica crnog papra u zrnu
- 1 stabljika celera, očišćena i prepolovljena poprečno
- 2 - 3 šalice vrhunskog brašna + 1 žlica.
- 1 žlica krupne soli + još po ukusu
- Dodatna opremakuhinjski konopac
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, celer, crni papar, timijan, kadulja, njoki (knedle)
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi na srednjoj vatri otopite 1/4 šalice maslaca; lagano popržite luk i češnjak, oko 3 minute. Dodajte piletinu, vodu i temeljac, pazeći da tekućina potpuno prekriva piletinu. Zavežite grančice timijana, stabljike peršina i grančice kadulje i dodajte u tavu zajedno sa zrnima papra i celera. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte piletinu dok se meso gotovo ne počne odvajati od kostiju, oko 30 minuta, skidajući pjenu.
- Izvadite piletinu iz tave na dasku za rezanje i ostavite da se ohladi. Uklonite zeleno lisnato povrće i celer te ih bacite. Juhu ostavite sa strane. Kad se piletina dovoljno ohladi da je možete rukovati, uklonite kosti i meso narežite na komade veličine zalogaja.
- U velikoj zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna s preostalim nasjeckanim začinskim biljem i 1 žlicom soli. Napravite udubljenje u sredini i ulijte 1 šalicu pilećeg temeljca, uključujući masnoću. Polako umiješajte temeljac u brašno vilicom. Ponovite, dodajući još brašna i/ili temeljca dok ne dobijete rahlo tijesto. Dodajte još brašna, 1 žlicu odjednom, ako je tijesto previše ljepljivo.
- Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od 0,3 cm do 0,5 cm. Pomoću rezača za pizzu ili oštrog noža izrežite tijesto na kvadrate veličine 5 x 5 cm, a zatim kvadrate dijagonalno prerežite na pola kako biste stvorili trokute.
- Vratite juhu na laganu vatru i pažljivo spustite okruglice u lonac, ostavljajući dio brašna na njima kako bi se juha malo zgusnula. Pazite da se okruglice ne dodiruju kada ih dodajete u juhu. Kuhajte dok tijesto ne ispliva na površinu. Ako juha nije dovoljno gusta, u maloj zdjeli vilicom umiješajte 1 žlicu maslaca s 1 žlicom brašna. Postupno umiješajte smjesu u juhu kako biste zgusnuli juhu. Umiješajte sačuvanu piletinu i ulijte juhu u zdjelice.
Kategorije:
Slični recepti
