Pileći štrudli s gljivama

Glasovi: 1

Kako napraviti pileće štrudle s gljivama

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Svi vole štrudle zbog njihove pahuljaste, lisnate korice. Slane štrudle s mesom prekrasno su predjelo za svaki blagdanski stol, a nevjerojatno ih je lako napraviti. Složite listove tijesta za lisnatost, premažite maslacem i pospite krušnim mrvicama kako biste stvorili još hrskavije i pahuljastije tijesto. Za nadjev od mesa upotrijebite mljevenu sirovu kobasicu. Već sadrži sve potrebne začine; sve što trebate učiniti je popržiti je s gljivama i lukom te pomiješati s mascarpone sirom. Ovaj recept daje tri dugačke štrudle. Narežite ih i poslužite na velikom pladnju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 g sirove slatke talijanske kobasice, bez crijeva
220 g sirovih pilećih kobasica, bez crijeva
220 g neslanog maslaca, podijeljeno
1 šalica nasjeckanog luka
450 g šampinjona
1 čajna žličica sjemenki komorača
1 pakiranje (220 g) mascarpone sira, sobne temperature
0,5 šalice svježih krušnih mrvica (vidi savjet za kuhanje)
1 pakiranje (24 lista) filo tijesta, odmrznutog
Obične krušne mrvice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kupati (pržene kobasice), šampinjoni, sjemenke komorača, mascarpone sir, tijesto filo

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Ako su kobasice grubo mljevene, stavite mljeveno meso u zdjelu multipraktika s čeličnom oštricom i pulsirajte dok se fino ne samelje.

U velikoj tavi promjera 30 cm zagrijte 4 žlice maslaca. Dodajte luk i kuhajte na srednjoj vatri 4-6 minuta, dok ne omekša, ali ne porumeni. Dodajte meso i razdvojite ga vilicom, razbijajući sve grudice, te kuhajte 5-7 minuta ili dok svo meso ne porumeni.
U međuvremenu pripremite gljive. Klobuke obrišite lagano vlažnim papirnatim ručnikom ili spužvom kako biste uklonili svu prljavštinu (ne perite). Odrežite stabljike, a zatim grubo nasjeckajte klobuke i stabljike. U mljeveno meso dodajte gljive, sjemenke komorača, 1 žličicu soli i 1 žličicu crnog papra i kuhajte 10 minuta, dok gljive ne puste tekućinu i ona ne ispari. Ostavite sa strane da se ohladi, oko 10 minuta. Umiješajte mascarpone i svježe krušne mrvice te začinite solju i paprom po ukusu. Količina soli ovisit će o tome koliko su kobasice slane.
U maloj tavi otopite preostalih 12 žlica maslaca. Razvaljajte tijesto za filo i prekrijte ga lagano vlažnom (ne mokrom!) kuhinjskom krpom. Jedan list tijesta prebacite na dasku za pečenje, lagano ga premažite rastopljenim maslacem i pospite žličicom suhih krušnih mrvica.
Stavite drugi list tijesta za tijesto na vrh, premažite ga uljem i pospite suhim krušnim mrvicama; ponovite postupak kako biste oblikovali snop od pet listova tijesta za tijesto. Složite snop s dužom stranom okrenutom prema vama i donji rub obložite trakom nadjeva od mesa širine oko 2,5 cm (oko 1/3 ukupnog nadjeva). Preklopite stranice i zarolajte snop tijesta od sebe u čvrstu roladu.
Stavite ga na pripremljeni lim za pečenje sa šavom prema dolje. Premažite maslacem i zarežite gornji dio dijagonalno u razmacima od 2,5 cm. Napravite još dvije takve štrudle i stavite ih na lim za pečenje.
Pecite štrudle 20-30 minuta, okrećući lim za pečenje jednom kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Malo ohladite, narežite na kriške kroz proreze i poslužite tople.

Kulinarski savjeti

Svježe krušne mrvice čine nadjev vlažnijim od krušnih mrvica, dok krušne mrvice pomažu u stvaranju prhkije korice. Za pripremu vlastitih krušnih mrvica, uklonite koricu s narezanog bijelog kruha, narežite mrvicu na kockice i stavite je u zdjelu multipraktika s čeličnom oštricom. Miksajte dok se ne formiraju fine mrvice.