Burger "Kroketi"
Složenost: lako
Količina: 6 hamburgera
Pljeskavica za ovaj burger radi se poput kroketa: radi se od mljevene govedine, panira se i prži u dubokom ulju. Cilj je zlatna, hrskava korica, tako da se pljeskavice od sirove mljevene govedine neće ispeći. Mljevena govedina se prvo prži u tavi sa začinima, zatim se pomiješa s bešamel umakom i parmezanom kako bi se smjesa povezala. Zatim se zamrzne, a potom oblikuje u pljeskavice. Pohane su dvostruko i pržene u dubokom ulju. Kroketi se poslužuju vrući na pecivu, preliveni kriškom sira i kiselim krastavcima.
„Nijedna zabava u Miamiju ne počinje dok netko ne donese krokete od hamburgera“, kaže Nedal Ahmad, suvlasnik obiteljskog restorana brze hrane Pincho Quick Bites.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Hamburgeri
- 0,6 kg mljevene goveđe plećke
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 0,5 žličice granuliranog češnjaka
- 0,5 šalica brašna
- 2 velika jaja
- 1 žlica. krušne mrvice
- Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
- 6 kriški sira Monterey Jack ili provolone
- 6 brioša, prerezanih vodoravno na pola
- Kriške kiselih krastavaca, senf i majoneza, za sastavljanje
Bešamel
- 0,5 šalice ribanog parmezana (oko 30 g)
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- 0,5 žličice granuliranog češnjaka
- Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
- 3 žlice (45 g) neslanog maslaca
- 3/4 šalice brašna
- 2,5 šalice tečnog vrhnja za kuhanje
- 1 veliko jaje, lagano umućeno
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite bešamel umakU maloj zdjeli pomiješajte parmezan, peršin, granulirani češnjak, muškatni oraščić, 1,5 žličice soli i 1/2 žličice crnog papra. Otopite maslac u srednjoj tavi na srednjoj vatri; umiješajte brašno dok se ne stvori gusta pasta, 1 do 2 minute. Polako ulijte vrhnje, neprestano miješajući pjenjačom. Pustite da lagano kuha i kuhajte, miješajući pjenjačom, dok se ne zgusne, oko 1 minutu. Umiješajte smjesu parmezana dok ne postane glatka. Polako ulijte razmućeno jaje, neprestano miješajući pjenjačom kako se ne bi zgrušalo.
- Pripremite kotleteZagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na jakoj vatri. Dodajte mljevenu govedinu, češnjak i 1/2 žličice soli i crnog papra. Kuhajte, usitnjavajući mljevenu govedinu drvenom žlicom, dok ne potamni, 4-5 minuta. Ostavite da se ohladi, zatim ocijedite meso u finom cjedilu i prebacite u veliku zdjelu.
- Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. U zdjelu s govedinom dodajte smjesu bešamela i promiješajte. Smjesu prebacite na pripremljeni lim za pečenje i zamrznite dok ne postane dovoljno čvrsta da se mogu oblikovati pljeskavice, 1-2 sata.
- U plitku zdjelu stavite brašno. U drugoj plitkoj zdjeli lagano umutite jaja, a u treću plitku zdjelu dodajte krušne mrvice. Od mljevenog mesa oblikujte 6 pljeskavica debljine 2 cm. Uvaljajte ih u brašno, zatim ih umočite u razmućena jaja i potom uvaljajte u krušne mrvice. Vratite na lim za pečenje i zamrznite dok krušne mrvice ne postanu čvrste, oko 1 sat.
- U velikoj tavi zagrijte 2,5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 180 °C. Dodajte pljeskavice u serijama i pržite ih dok ne porumene, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.
- Na svaku vruću pljeskavicu stavite krišku sira; ostavite da se otopi, oko 5 minuta. Poslužite pljeskavice na pecivima; prelijte kiselim krastavcima, senfom i majonezom.
Autor recepta - Nedal Ahmad, vlasnik restorana brze hrane u Kubanskoj četvrti na Floridi, kuha u stilu brazilske ulične hrane na šetalištu.
Kategorije:
Slični recepti
