Obrnuta pita s karamel breskvama

Glasovi: 2

Kako napraviti - Obrnuta pita od karamel breskvi

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Prepoznatljiva značajka obrnutih pita je ljepljivi vrh napravljen od karameliziranog voća složenog u prekrasan uzorak. U ovoj piti od breskve, voće nije samo karamelizirano, već je prekriveno slojem karamele, koja se peče zasebno i prvo dodaje u posudu za pečenje. Kriške breskve se zatim lijepo slažu na vrh karamele, a tijesto se prelijeva preko vrha. Tijesto se miješa sa mješavinom pšeničnog i kukuruznog brašna, što piti daje ne samo pahuljastu i mekanu teksturu već i suptilan okus kukuruza. I toliko je elegantna da je savršena za posebne prigode.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Karamel breskve

2/3 šalice šećera
1 žlica kukuruznog sirupa
6 bobica pimenta, po želji
1 žlica vode
3 velike zrele breskve (oko 450 g)

Tijesto

3/4 šalice brašna
0,5 šalica fino mljevenog bijelog kukuruznog brašna
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1/4 čajne žličice fine soli
0,5 šalica maslaca (110 g), sobne temperature
2/3 šalice šećera
2 velika jaja, sobne temperature
0,5 šalice kiselog vrhnja, sobne temperature
Za posluživanje: sladoled od vanilije ili šlag

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, sirup, piment, breskve, vrhunsko brašno, kukuruzno brašno, maslac, jaja, kiselo vrhnje, sladoled od vanilije, krema

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku pećnice u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 175 °C. Namažite kalup za tortu promjera 22 cm, dno obložite papirom za pečenje i namažite papir maslacem.
Karamel breskve: U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, piment i vodu. Stavite na srednje jaku vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Pojačajte vatru i nastavite kuhati, bez miješanja, dok smjesa ne postane jantarne boje, oko 5 minuta. Ulijte karamel u pripremljenu tavu i ostavite sa strane da se ohladi.

Breskve prepolovite i izvadite koštice, ali ih nemojte guliti. Svaku polovicu narežite na 3 kriške. Kriške breskvi složite u krug na dno posude za karamel. Ostavite sa strane dok mijesite tijesto.
Pita: U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično brašno, bijelo kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac i šećer na maloj brzini. Povećajte brzinu na veliku i nastavite miksati dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 5 minuta. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja.
Miješajući na maloj brzini, dodajte suhe sastojke u 3 navrata, naizmjenično s kiselim vrhnjem, počevši i završavajući s brašnom. Povećajte brzinu miksera na visoku i brzo miješajte dok tijesto ne postane glatko. Prelijte tijesto preko breskvi i zagladite površinu.
Pecite kolač dok ne porumeni i dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, oko 40-45 minuta. Ohladite kolač u kalupu na rešetki za hlađenje oko 20 minuta.
Nožem pređite oko kolača kako biste ga odvojili od kalupa. Pažljivo okrenite kolač na tanjur za posluživanje i ogulite papir za pečenje. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa sladoledom ili šlagom, po želji.