Bijeli kruh u pećnici

Glasovi: 16

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 74, ukupne masti 4 G., zasićene masti G., proteini 2 G., ugljikohidrati 9 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Ovaj jednostavan recept savršen je za one koji tek počinju peći kruh kod kuće. Daje dva ukusna kruha. Nakon što se ispeče, kruhu napravljenom prema ovom receptu teško ćete odoljeti. Izvrstan je dodatak drugim jelima, a savršen je i za sendviče ili krutone. Koristeći ovaj recept kao osnovu, možete ga prilagoditi dodavanjem raznih sastojaka po svom ukusu, poput grožđica ili orašastih plodova.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6-7 žlica. brašno za pekarske proizvode s visokim udjelom glutena od 12 - 14%
1 šalica mlijeka
2 žlice (30 g) maslaca
1/2 šalice tople vode
2 pakiranja (1 žlica ili 14 g) aktivnog suhog kvasca
2 žlice šećera
1 žlica soli
1 šalica tople vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, tijesto s kvascem, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Osnovni recept za bijeli kruh za početnike

Pomiješajte sastojke dok ne dobijete tijesto. To će trajati 10-15 minuta.

Zagrijte 1 šalicu mlijeka i 2 žlice (30 g) maslaca u maloj tavi na srednjoj vatri. Maknite s vatre kada se maslac otopi i ostavite sa strane da se ohladi.
Ulijte 1/2 šalice tople vode u malu zdjelu. Polako dodajte kvasac, neprestano miješajući. To će spriječiti stvaranje grudica. Ostavite zdjelu sa smjesom vode i kvasca sa strane oko 5 minuta dok radite na sljedeća dva koraka.

U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, sol i 1 šalicu tople vode. Dobro promiješajte.

Provjerite lonac s mlijekom i maslacem. Ako je sadržaj topao na dodir, ulijte tekućinu u veću zdjelu i promiješajte.
Ulijte smjesu vode i kvasca u veliku zdjelu. Važno je da tijesto bude toplo, a ne vruće. Visoke temperature (poput zagrijanog mlijeka) uništit će suhi kvasac, što će spriječiti dizanje kruha.
Počnite miješati nebijeljeno krušno brašno (1 šalicu odjednom). Nakon što dodate 5 šalica, tijesto će postati elastično i teško će ga biti miješati drvenom žlicom.

Umijesite tijesto i pričekajte da naraste.
Sada slijedi pravi ručni dio izrade tijesta. Budući da postoji rizik od zaprljanja, nemojte nositi svoju najbolju odjeću i obavezno skinite prstenove prije mijesenja..

Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu dasku i počnite mijesiti tijesto.

Nastavite dodavati brašno (nekoliko žlica odjednom) i mijesite ga u tijesto dok ne postane glatko i više ne bude ljepljivo. Količina brašna koja vam je potrebna ovisit će o mnogim čimbenicima, uključujući temperaturu, vlažnost i nadmorsku visinu vašeg doma. Možda nećete upotrijebiti svih 6 ili 7 žlica.
Namažite veliku zdjelu maslacem, mašću ili biljnim uljem (zdjela bi trebala biti 2-3 puta veća od kugle tijesta). Stavite tijesto u zdjelu. Okrenite je tako da i vrh bude namazan.

Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči (oko 1 sat).
Mješenje i oblikovanje kruha

U sljedećim fazama kruh će početi poprimati oblik štruce..

Pritisnite tijesto u zdjelu. Prebacite ga na pobrašnjenu dasku i mijesite ga kako biste uklonili sve mjehuriće zraka oko 5 minuta.

Tijesto podijelite na pola i svaku polovicu oblikujte u štrucu tako da je prvo razvaljate u pravokutnik. Zarolajte tijesto poput rolade. Zatvorite šav, sakrijte ga, zatim stisnite i stavite ga šavom prema dolje.
Završno dizanje i pečenje kruha

"Dizanje" je izraz koji se koristi za pečenje., što znači ostaviti tijesto da odstoji određeno vrijeme dok se diže. Ovo je posljednji korak prije nego što oblikovani kruhovi odu u pećnicu..

Namažite dva kalupa za kruh. Po želji ih premažite tankim slojem žutog kukuruznog brašna.

Stavite kruhove u kalupe. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže drugi put dok se ne udvostruči (oko 30 minuta).
Zagrijte pećnicu na 190°C.

Pecite kruh oko 45 minuta ili dok korica ne postane zlatnosmeđa. Izvadite iz pećnice i preokrenite kruh na rešetku za hlađenje ili čistu kuhinjsku krpu. Ostavite kruh da se ohladi prije rezanja.

Recept bijeli kruh s kaduljom.