Laffa (bliskoistočni somun)
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Laffa je popularan bliskoistočni kruh. Tradicionalno se peče u posebnoj tabun pećnici, ali je jednako ukusan u kućnoj pećnici ili čak u tavi. Umijesite tijesto s kvascem, razvaljajte ga u kruh i pecite ili pržite. Laffa je ukusna, mekana, a opet gusta. Često se koristi za zamatanje raznih nadjeva, poput povrća i mesa.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 šalice vode
- 1 žlica šećera
- 2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
- 4 šalice vrhunskog brašna (plus dodatno za rad s tijestom)
- 1,5 žličice morske soli
- 2 žlice maslinovog ulja
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pšenični kruh, tijesto s kvascem
Kuhanje jela prema receptu:
- Umijesite tijesto.
U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto (ili, ako miješate ručno, u velikoj zdjeli) pomiješajte šećer i vodu. Dodajte kvasac, promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta ili dok se kvasac ne počne pjeniti.
Dodajte brašno, sol i maslinovo ulje. Mijesite tijesto na maloj brzini (ili drvenom žlicom) dok se svo brašno ne sjedini i tijesto se može oblikovati u kuglu. Bit će mekano i pomalo ljepljivo. - Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom i ostavite tijesto da se diže 1 - 1 sat i 30 minuta, ovisno o sobnoj temperaturi.
- Pobrašnite radnu površinu i ruke. Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu.
Kuglice tijesta pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite 10-20 minuta dok ne narastu i ne udvostruče svoju veličinu. - Pecite laffu u pećnici.
Dok se somuni dižu, zagrijte pećnicu na 260 °C (400 °F). Kad se zagrije, stavite dva lima za pečenje s rubom naopako u pećnicu. Zagrijavajte 10 minuta. (Ako koristite kamen za pizzu, zagrijte pećnicu na 270 °C (400 °F) i umetnite kamen (ili kamenje) odmah nakon što je uključite.) - Na dobro pobrašnjenoj površini razvaljajte svaku kuglicu tijesta u krug ili oval promjera 20–25 cm. Izbockajte cijelu površinu tijesta vilicom.
Radeći brzo (ali pažljivo!) kako biste izbjegli izlazak topline iz pećnice, stavite kuglicu tijesta na svaki lim za pečenje ili kamen za pečenje. - Pecite 3 do 6 minuta ili dok kruh ne postane zlatno-smeđe boje na nekim mjestima.
- Pažljivo izvadite laffu iz pećnice hvataljkom. Prebacite je u posudu za posluživanje i pokrijte folijom da ostane topla. Ponovite s preostalim tijestom.
Uživajte u toploj lafi ili je zamotajte u foliju i čuvajte u plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi 1-2 dana. Prije posluživanja, zagrijte lafu u pećnici bez vađenja iz folije.Plosnati kruh u tavi
Zagrijte tavu za roštilj ili začinjenu tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Namažite tavu uljem i na nju stavite tijesto za laffu. Pecite oko 1,5 minutu, dok dno laffe ne porumeni. Okrenite laffu hvataljkom ili špatulom i pecite još 1,5 minutu, dok se tijesto ne skuha. Površina laffe treba biti mjehurićava i lagano zagorena na mjestima.
Prebacite laffu u posudu za posluživanje i pokrijte folijom da ostane topla. Ponovite s preostalim tijestom, po potrebi podmazujući tavu uljem.
Kategorije:
Slični recepti
