Svečani kruh s pistacijama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Blagdanski kruh od pistacija

Fotografija jela: Susan Auten

Vrijeme: --

Detaljan recept za izradu domaćeg kruha sa fotografijama.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 žlica. brašno za kruh s visokim udjelom glutena (prvo prosijati, pa izmjeriti)
1/2 šalice tople vode
2,5 žličice aktivnog suhog kvasca (ne brzog)
3 žlice maslaca, narezanog na male komadiće
Kora velikog limuna
2/3 šalice šećera
2 čajne žličice krupne soli
2 lagano umućena jaja kategorije CO
1 i 3/4 šalice toplog mlijeka
1 šalica rastopljenog maslaca
Posip od cimeta i šećera
2 šalice pistacija (po želji)
Pergamentni papir
2 umućena jaja (za premazivanje jajima)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, korica limuna, cimet, pistacije

Kuhanje jela prema receptu:

Otopite kvasac u 1/2 šalice tople vode. Pospite prstohvat šećera po vrhu da ga nahranite. Ostavite da naraste.

U međuvremenu, stavite brašno u veliku zdjelu i napravite udubljenje u sredini. Pospite šećer, sol, komadiće maslaca i koricu limuna po brašnu.

Kad kvasac počne pjeniti, ulijte ga u udubinu i pospite malo brašna po vrhu.

Dodajte razmućena jaja u sredinu smjese s kvascem. Drvenom žlicom počnite miješati jaja, dodajući/mijeseći malo brašna s rubova. Kad više ne možete miješati, počnite dodavati toplo mlijeko i nastavite miješati i dodavati mlijeko dok više ne možete miješati.
Nastavite dodavati mlijeko i miješati ga rukama u brašno dok ne dobijete mekano i ljepljivo, ali ne mokro tijesto. Možete koristiti svo mlijeko ili samo malo (ovisno o vremenu).

Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu površinu. Mijesite oko 10-15 minuta kako biste oslobodili gluten. Tijesto bi se trebalo brzo vratiti u prvobitni oblik kada se pritisne.

Stavite ga u lagano nauljenu zdjelu, okrenite ga jednom i pokrijte plastičnom folijom (treba biti u kontaktu s tijestom) i ručnikom. Stavite tijesto na toplo mjesto da se diže barem sat vremena (trebalo bi udvostručiti volumen).

Nakon što se tijesto potpuno diglo, teškom valjkom i rukama razvaljajte tijesto u pravokutnik. (Veličina nije bitna, sve dok pravokutnik nije dulji od polovice duljine lima za pečenje.) Tijesto treba biti vrlo tanko. Pomoću slastičarske četkice premažite cijeli komad rastopljenim maslacem. Obilno pospite smjesom cimeta i šećera te pistacijama.

Zarolajte dugu stranu tijesta u roladu. Nožem napravite rez po sredini i složite jedan sloj tijesta na drugi. Zarolajte u pletenicu. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite da odstoji na toplom mjestu najmanje 30 minuta.

Nakon isteka vremena, premažite pletenicu jajetom i pospite preostalim pistacijama. Stavite u lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C otprilike 25-35 minuta, dok ne porumeni.

Ako ga želite zamotati kao poklon, pustite da se potpuno ohladi. Zatim ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju, a zatim u foliju. Zamotajte u lijepi celofan, zavežite krajeve vrpcom i uvijte.