Pržena piletina s čilijem i limetom

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Sunny Anderson dodaje pikantnost svojoj domaćoj mješavini začina za piletinu: tostira sušene čili pasillu i ancho papričice u tavi, zatim ih usitnjava u multipraktiku sa soli, češnjakom u prahu i koricom limete, a zatim utrljava smjesu u piletinu. A najbolji umak za piletinu s čilijem i limetom je med!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salamura

4 šalice tople vode
1/4 šalice krupne soli
1/4 šalice šećera
1/4 šalice soka od limete
1 piletina težine 2–2,3 kg, isječena na 10 komada

Mješavina začina

4 sušene paprike pasilla, sjemenke uklonjene
4 sušene paprike ancho, sjemenke uklonjene
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica češnjaka u prahu
Korica 2 limete
Biljno ulje za prženje

Pohanje

2 šalice brašna
0,5 šalice kukuruznog škroba
2 jaja
1/4 šalice mlijeka
Kriške limete za ukras
Med, za umakanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, korica limete, med

Kuhanje jela prema receptu:

Salamura:
U velikoj zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer i sok limete dok se sol i šećer potpuno ne otope. Dodajte piletinu i ohladite pokriveno 12 sati ili preko noći.
Mješavina začina:
Čili papričice narežite na komadiće od oko 2 cm i pržite ih u tavi na srednjoj vatri dok ne zamirišu, oko 5 minuta. Ostavite da se malo ohlade, a zatim ih prebacite u multipraktik zajedno sa soli, češnjakom u prahu i koricom limete. Izmiksajte. Prebacite u veliku zdjelu.

Izvadite piletinu iz salamure i osušite je. Dodajte piletinu u mješavinu začina i dobro premažite sve komade. Ostavite je na pultu dok ne dostigne sobnu temperaturu ili oko 2 sata.
Napunite lonac s debelim dnom do pola uljem i zagrijte na 175°C.
Pohanje:

U papirnatoj vrećici pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i prstohvat soli i papra. U velikoj zdjeli umutite jaja, mlijeko i prstohvat soli i papra po ukusu. Prebacite piletinu, komad po komad, u papirnatu vrećicu i dobro protresite. Izvadite hvataljkom, umočite u smjesu od jaja, zatim vratite u papirnatu vrećicu i ponovno premažite smjesom od brašna.
Otresite višak brašna i dodajte komade piletine u ulje, jedan po jedan, pazeći da temperatura ulja dosegne 175 °C (325 °F). Pržite piletinu dok ne porumeni i ne bude pečena, oko 10-12 minuta, ovisno o veličini komada.
Stavite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste ocijedili višak masnoće. Prebacite piletinu na pladanj za posluživanje, začinite solju po ukusu i pokapajte sokom od limete. Poslužite s medom.