Savršena pita od jabuka

Glasovi: 1

Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 464, ukupne masti 20 G., zasićene masti 9 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 62 G., vlakno 5 G., kolesterol 37 mg, natrij 287 mg, šećer 30 G.

Savršena pita od jabuka je mrvičasta, zlatna kora punjena pečenim, ali ne i kašastim voćem. Za prekrasan, složen okus upotrijebite razne jabuke kako biste bili sigurni da su i kiselkaste i slatke, a umjesto tradicionalnih začina za pitu od jabuka dodajte zrnca raja (također poznata kao "zrna raja"). Pitu narežite kada se gotovo potpuno ohladi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

170 g neslanog maslaca, narezanog na komadiće od 1 cm.
60 g masnoće za kuhanje, narezane na komade od 1 cm.
5-7 žlica jabučnog soka
340 g vrhunskog brašna, otprilike 2 i 3/4 šalice, + dodatno za rad s tijestom
1 čajna žličica kuhinjske soli
1 žlica granuliranog šećera

Punjenje

1,3-1,5 kg jabuka različitih sorti, kao što su Granny Smith, Honeycrisp, Braeburn i Golden Delicious, oko 6 velikih jabuka
0,5 šalice šećera, podijeljeno
3 žlice tapioka škroba
2 žlice džema od jabuka
1 žlica prirodnog bezalkoholnog jabučnog soka
2 žličice svježe iscijeđenog soka limete
1/4 čajne žličice krupne soli
1/4 žličice svježe mljevenih rajskih zrna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, jabučni cider, konfitura, vrhunsko brašno, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

TortaStavite maslac, mast i jabučni sirup u hladnjak na 1 sat.

U multipraktiku pomiješajte brašno, sol i šećer, pulsirajte 3-4 puta. Dodajte maslac i pulsirajte 5-6 puta. Dodajte mast i pulsirajte još 3-4 puta kako biste ravnomjerno rasporedili komadiće.
Skinite poklopac multipraktika i pospite s 5 žlica sira od jabuka. Zatvorite poklopac i pulsirajte 5 puta. Ako je potrebno, dodajte još sira od jabuka i ponovno pulsirajte dok smjesa ne postane glatka i ne sjedini se. Izvažite tijesto i podijelite ga na pola. Svaku polovicu oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili preko noći.

PunjenjeOgulite i očistite jabuke od koštica.

Narežite na kriške debljine 1 cm. Pomiješajte sve jabuke s 1/4 šalice šećera, stavite u cjedilo iznad velike zdjele i ostavite da se ocijedi 1 1/2 sat.
Ulijte nakupljeni sok u malu tavu, stavite na srednju vatru i smanjite na 2 žlice. Ostavite sok sa strane da se ohladi. Pomiješajte jabuke s preostalim šećerom, kukuruznim škrobom, želeom, jabukovačom, sokom limete, soli i rajskim zrnima.
SkupštinaZagrijte pećnicu na 220°C.

Izvadite jedan disk tijesta iz hladnjaka. Stavite tijesto na lagano pobrašnjen list masnog papira. Lagano pobrašnite vrh tijesta i razvaljajte ga u krug promjera 30 cm. Stavite ga u kalup za pitu promjera 22-25 cm, dubine 5 cm. Lagano pritisnite tijesto uz stranice kalupa, po potrebi savijajući i odrezujući rubove. Stavite pileću pticu u sredinu kalupa.
Složite jabuke u posudu u koncentričnim krugovima, počevši od rubova prema sredini, formirajući malu uzdiznu u sredini pite. Prelijte preostalom tekućinom iz zdjele. Razvaljajte drugu koru za pitu na isti način kao i prvu. Stavite tijesto na jabuke, probijajući ga poput ptice. Pritisnite rubove tijesta zajedno. Premažite gornju koru preostalim sokom, prekrivši cijelu površinu osim rubova. Odrežite višak tijesta.
Stavite pitu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite na dnu pećnice 30 minuta. Zatim prebacite pitu na donju rešetku i nastavite peći još 20 minuta ili dok jabuke ne omekšaju, ali ne postanu kašaste. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite pitu da se hladi najmanje 4 sata ili dok ne postigne gotovo sobnu temperaturu.