Pita od batata s nadjevom od rakije

Glasovi: 4

Vrijeme: 4 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 400, ukupne masti 16 G., zasićene masti 10 G., proteini 6 G., ugljikohidrati 55 G., vlakno 2 G., kolesterol 88 mg, natrij 219 mg, šećer 27 G.

Slatki krumpir je odličan ne samo kao prilog, već i u desertima, poput ove pite, gdje se pravi gusti nadjev i premazuje preko mrvičaste kore. Vrhnje daje nadjevu od slatkog krumpira nježnu teksturu, dok dašak rakije i cimeta pojačava okus. Pita je ukrašena keksima prekrivenim šećernom koricom, pečenim od istog tijesta kao i podloga. Možete odabrati bilo koji oblik koji vam se sviđa, na primjer, lišće, što će upotpuniti jesenski okus i boju deserta.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 žlice granuliranog šećera
0,5 žličice soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
5-6 žlica ledene vode
Krupni šećer, za posipanje

Punjenje

2 srednja batata (oko 450 g)
1 šalica vrhnja s niskim udjelom masti (10%)
3/4 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja, lagano umućena
3 žlice rakije ili konjaka
1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije
0,5 žličice mljevenog cimeta
Prstohvat soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: prhko tijesto, slatki krumpir, rakija, jaja, krema, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol. Dodajte polovicu maslaca i miksajte dok ne postane glatko. Dodajte preostali maslac; miksajte dok smjesa ne postane nalik grubom curryju s komadićima maslaca veličine graška. Dodajte 5 žlica ledene vode; miksajte još nekoliko puta dok se tijesto ne sjedini kada se pritisne (po potrebi dodajte još 1 žlicu ledene vode).
Tijesto stavite na komad plastične folije i skupite ga u kuglu, koristeći foliju kao vodič. Prebacite otprilike jednu šestinu tijesta na drugi komad plastične folije i oblikujte ga u disk. Preostalo tijesto oblikujte u veći disk; zamotajte oba diska u plastičnu foliju. Ohladite dok se ne stvrdne, najmanje 1 sat, a najviše 24 sata.

Zagrijte pećnicu na 175°C.
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte veliki disk tijesta u krug promjera 30 cm. Stavite tijesto u kalup za pitu promjera 22 cm; preklopite rubove koji vise prema dolje i pritisnite prstima. Ohladite 15 do 30 minuta. Razvaljajte mali disk tijesta na debljinu od oko 0,5 cm; izrežite oblike kalupima za kolačiće promjera 5 cm.
Stavite figurice od tijesta na mali lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak na 15-30 minuta.
Kalup za tijesto obložite folijom i napunite suhim grahom ili utezima za pite. Pecite dok rubovi pite ne postanu lagano zlatni, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege te nastavite peći dok dno ne bude suho i zlatno, još oko 15 minuta. U međuvremenu, oblike tijesta premažite vodom i pospite krupnim šećerom; pecite dok ne porumene, još oko 15 minuta. Ostavite tijesto i oblike da se potpuno ohlade.
Dok se kolač hladi, pripremite nadjev.:

Izbockajte batat vilicom. Pecite dok ne omekša, 45 minuta do 1 sat. Ostavite da se malo ohladi, zatim ogulite i izmiksajte u multipraktiku dok ne postane glatko. Prebacite u srednje veliku zdjelu, dodajte vrhnje, kristalni šećer, jaja, rakiju, vaniliju, cimet i sol te miksajte dok ne postane glatko. Premažite nadjev preko ohlađene kore.
Pecite dok se nadjev ne počne stezati, 30-35 minuta. Posložite figurice po piti i nastavite peći dok kora ne postane zlatnosmeđa, nadjev potpuno ne stegne i ne napuhne u sredini, još 30 minuta. Prebacite pitu na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi, oko 4 sata.