Pita od batata s pralinama

Glasovi: 3

Kako napraviti pitu od pralina s batatnim krumpirom

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Čak i ako niste ljubitelj batata, ova ukusna pita će vas natjerati da poželite još. Hrskava, prhka kora sadrži nježni nadjev od batata s cimetom i muškatnim oraščićem, preliven hrskavim karameliziranim pralinom od pekana. Ova je pita savršena za blagdane, posebno jesenske. Pecite je dan ili dva unaprijed i stavite u hladnjak. To će joj omogućiti da se bolje stegne, što će rezultirati prekrasnom teksturom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pita

700-900 g batata, oko 3 srednja gomolja
2 velika jaja
3/4 šalice tečnog vrhnja
1/3 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice prirodnog sirupa od šećerne trske
1 žličica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/4 čajne žličice soli

Preljev od pralina

3 žlice maslaca
1/4 šalice bijelog šećera
1/4 šalice prirodnog sirupa od šećerne trske
1 šalica nasjeckanih tostiranih pekan oraha
Prstohvat soli

Tijesto za pitu

1 šalica vrhunskog brašna
1/4 šalice nasjeckanih pekan oraha
1 žlica šećera
Prstohvat soli
110 g neslanog maslaca, ohlađenog i narezanog na male komadiće
2 žlice ledene vode, po potrebi dodajte još

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, jaja, krema, pekan orasi, sirup, vrhunsko brašno, muškatni oraščić, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C.
Tijesto razvaljajte u krug promjera otprilike 30 x 32 cm. Pažljivo ga stavite u kalup za pitu promjera 22 cm i pritisnite rubove kažiprstom i palcem. Izbockajte dno tijesta sa svih strana zupcima vilice kako biste spriječili da se kora napuhne u pećnici. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi, oko 45 minuta.

Tijesto:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, mljevene pekan orahe, šećer i sol. Dodajte maslac i vrhovima prstiju ili mikserom za tijesto trljajte komadiće maslaca dok smjesa ne postane poput grubih mrvica. Dodajte ledenu vodu i miješajte dok tijesto ne postane glatko, pazeći da ne previše miješate. Stisnite tijesto u ruci; ako je previše mrvičasto, dodajte još ledene vode, malo po malo. Oblikujte tijesto u glatku kuglu, spljoštite je i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite najmanje 30 minuta. Može se čuvati do 2 dana.

Stavite batat na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne omekša, oko 45 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C i izvadite batat; pustite da se malo ohladi prije nego što ga ogulite i stavite meso u multipraktik.
Miksajte dok ne postane glatko, zatim dodajte jaja, vrhnje, smeđi šećer, šećerni sirup i ekstrakt vanilije. Miksajte nekoliko puta da se sve sjedini, a zatim dodajte cimet, muškatni oraščić i sol.
Stavite kalup za pitu na lim za pečenje s rubom i premažite nadjevom. Pecite dok se sredina ne stisne, oko 40 minuta. Ostavite pitu da se potpuno ohladi, a zatim je stavite u hladnjak.
Za pripremu preljeva od pralinaU maloj tavi na srednje slaboj vatri otopite maslac i dodajte šećer, sirup, pekan orahe i sol. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane glatka, oko 3-5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se hladi 5 minuta.
Izvadite pitu iz hladnjaka i prelijte praline preko vrha, ravnomjerno ih raspoređujući špatulom ili lagano okrećući pitu. Ohladite dok se preljev ne stisne, oko 20 minuta. Poslužite.