Praline iz New Orleansa

Glasovi: 2

Fotografija jela: Charles Masters

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: Otprilike 48 kom.

New Orleans pralines - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

900 ml vrhnja s udjelom masti 36-40%
2 i 1/4 šalice šećera
1 žlica svjetla kukuruzni sirup ili med
Sitno naribana korica 1 naranče (po želji)
1,5 šalice mljevenih pekan oraha ili badema
Prstohvat soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krema, kukuruzni sirup, Narančina korica, pekan orasi, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Obložite 3 lima za pečenje papirom za pečenje. Pripremite 2 žličice za stavljanje pralina na lim.
Ulijte vrhnje u lonac s debelim dnom, dodajte šećer, kukuruzni sirup i koricu naranče. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru na srednje slabu i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati i postane svijetlosmeđa, 20 do 30 minuta. Provjerite je li kuhano umetanjem termometra u smjesu; temperatura bi trebala biti 115°C (230°F). Umiješajte orašaste plodove i sol.

Nastavite kuhati uz neprestano miješanje dok se smjesa ne počne odvajati od stijenki posude (termometar bi trebao pokazivati 119 °C). Da biste provjerili spremnost pralina, stavite malu količinu na pripremljeni lim za pečenje; smjesa bi trebala zadržati oblik i ne bi se trebala širiti.
S dvije čajne žličice žlicom u malim porcijama stavljajte smjesu na pripremljene limove za pečenje. Ohladite praline 30-60 minuta da se stegnu. Čuvajte praline u hermetički zatvorenoj posudi do 1 tjedan.

Recept restorana Brennan's (SAD, Louisiana, New Orleans)
Kategorije:

recept / Deserti / Slatkiši

Slični recepti