Kolačići od bundeve s ganacheom

Glasovi: 1

Kako napraviti sendvič kolačiće od bundeve s ganacheom

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 24

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 130, ukupne masti 4 G., zasićene masti 3 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 0 G., kolesterol 25 mg, natrij 83 mg, šećer 12 G.

Ispecite ove divne maslačne kekse u obliku svjetlucavih bundeva s cimetom i mekim čokoladnim nadjevom. Posuti narančastim šećerom, svaki sendvič keks izgleda zapanjujuće i uljepšat će svaku jesensku proslavu, a također će pomoći umiriti duhove na Noć vještica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

450 g neslanog maslaca sobne temperature
1 šalica granuliranog šećera
4,5 žličice ekstrakta vanilije
1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
4 šalice vrhunskog brašna
1/4 čajne žličice fine soli
2 žličice mljevenog cimeta
Narančasti ukrasni šećer, za posipanje
Posebna opremaKalup za kolačiće u obliku bundeve promjera 8 cm.

Ganache

3,5 žlice poluslatkih čokoladnih granula
1 žličica mljevenog cimeta (po želji)
1 šalica tečnog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, krema, cimet, poluslatka čokolada, čokoladni komadići (granule)

Kuhanje jela prema receptu:

Kolačić:

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer dok ne postane lagano i pjenasto, oko 3 minute. Dodajte ekstrakt vanilije i jaje te miksajte srednjom brzinom, stružući sa strane zdjele po potrebi, oko 2 minute. Dodajte brašno i sol u dva navrata i miksajte malom brzinom, stružući sa strane zdjele po potrebi, dok se brašno ne sjedini (nemojte previše miješati), ukupno oko 2-3 minute.
Tijesto podijelite na pola i svaku polovicu stavite na veliki komad papira za pečenje. Svaki komad tijesta prekrijte drugim listom papira za pečenje. Razvaljajte tijesto na debljinu od 0,5 cm. Razvaljano tijesto stavite na lim za pečenje i stavite u hladnjak dok ne postane čvrsto na dodir, oko 1 sat.

Rešetke pećnice postavite u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 190 °C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje. Stavite cimet u malu zdjelu.
Pažljivo uklonite gornje listove papira za pečenje s tijesta. Pomoću rezača za bundeve izrežite oblike iz tijesta. Stavite kolačiće na pripremljene limove za pečenje, razmaknute 5 cm. Polovicu kolačića pospite s otprilike 1 žličicom narančastog šećera, ostavljajući stabljike bundeve nepokrivene. Pospite stabljike cimetom. Ohladite kolačiće dok se potpuno ne stegnu, oko 15 minuta.
Pecite kolačiće, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, dok rubovi ne postanu svijetlo zlatno smeđi, 10-12 minuta. Ostavite kolačiće da se hlade 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Ganache:

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte čokoladne mrvice i cimet, ako ga koristite, te zagrijavajte na srednjoj vatri. Zagrijte vrhnje u malom loncu, odmah iznad laganog kuhanja. Prelijte vrhnje preko čokolade i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Miješajte, počevši od sredine prema stranicama zdjele, dok ne postane glatko. Ako ostanu grudice, zagrijavajte ganache u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 20 sekundi, miješajući dok ne postane glatko. Pokrijte ganache prozirnom folijom i stavite u hladnjak dok se ne zgusne do mazive konzistencije, oko 30 minuta.
Premažite ganache na neukrašene kekse (1 puna žlica po keksu) i na vrh stavite ukrašene kekse poput sendviča.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice će ga zbiti, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.