Pita od jabuka s brusnicama

Glasovi: 2

Kako napraviti pitu od jabuka i brusnica

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 16 porcija
Kalorije 286, ukupne masti 14 G., zasićene masti 8 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 3 G., kolesterol 58 mg, natrij 49 mg, šećer 18 godina G.

Brusnice dodaju prekrasnu kiselost ovoj začinjenoj piti od jabuka. Također daju nadjevu prekrasnu rubin boju. Kako biste bili sigurni da se nadjev vidi, nemojte potpuno zatvoriti pitu; umjesto toga, ukrasite je rešetkom od tijesta i obavezno pospite rešetku šećerom prije pečenja za hrskavu koricu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

2,5 šalice vrhunskog brašna
4 čajne žličice šećera
1/4 čajne žličice fine soli
190 g ohlađenog maslaca, narezanog na kockice
1 veliko jaje, lagano umućeno s 2 žlice hladne vode

Punjenje

1 kg jabuka za pečenje, kao što su Golden Delicious, Cortland ili Mutsu
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 šalice (oko 220 g) smrznutih brusnica, odmrznutih i ocijeđenih
3/4 šalice šećera + dodatno za posipanje
110 g maslaca
1/4 žličice mljevenog cimeta
1/4 žličice mljevenog đumbira
2 žlice kukuruznog škroba
1 veliko jaje, lagano umućeno

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jabuke, brusnica, sok od limuna, cimet, mljeveni đumbir, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Prstima utrljajte maslac u smjesu brašna dok ne postane nalik na grubo kukuruzno brašno, pomiješano s komadićima hladnog maslaca veličine graška. Ako maslac postane previše mekan, ohladite zdjelu 10 minuta prije nego što nastavite.
Vilicom umiješajte jaje i vodu dok se tijesto ne sjedini. Ako je tijesto suho, dodajte još do 1 žlice hladne vode.

Tijesto podijelite na dva jednaka diska, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat.
Punjenje:

Ogulite jabuke, prerežite ih na pola i uklonite koštice. Svaku polovicu narežite na 4 kriške i stavite ih u zdjelu s limunovim sokom i brusnicama, miješajući da se sjedine. Dodajte šećer i ponovno promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.
U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte smjesu jabuka i kuhajte, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i tekućina ne počne lagano kuhati, oko 2 minute. Pokrijte tavu i smanjite vatru na srednje slabu. Kuhajte dok jabuke ne omekšaju i ne puste većinu soka, a brusnice ne puknu, oko 7 minuta.
Smjesu od jabuka prebacite u cjedilo postavljeno iznad zdjele, protresući je kako biste uklonili što više soka. Tekućinu vratite u tavu, dodajte cimet i đumbir te pirjajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne i lagano karamelizira, oko 10 minuta.
Vratite ispareni sok i smjesu jabuka u zdjelu i promiješajte. Nadjev stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, najmanje 1 sat, a najviše 2 dana.
Sastavljanje pite:

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte svaki disk tijesta u krug promjera 27-30 cm. Stavite svaki krug tijesta između dva lista papira za pečenje ili voštanog papira na lim za pečenje i stavite u hladnjak na najmanje 10 minuta.
Stavite još jedan lim za pečenje na rešetku u donjoj trećini pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Dno kalupa za pitu promjera 22 cm obložite jednim listom tijesta i odrežite ga tako da sa svih strana ostane 1 cm prostora. Umiješajte kukuruzni škrob u nadjev i žlicom ga rasporedite po tijestu u kalupu.
Velikim nožem, nazubljenim nožem ili kotačem za pizzu izrežite drugi list tijesta na trake širine 1 cm. Trake tijesta ravnomjerno rasporedite po cijeloj piti. Ispletite još nekoliko traka tijesta okomito na prethodne trake kako biste stvorili rešetku preko nadjeva. Odrežite višak krajeva traka tijesta. Stisnite rubove donjeg tijesta s rubovima rešetke. Premažite površinu tijesta jajetom, a zatim pospite šećerom. Ohladite najmanje 30 minuta.
Pecite pitu na prethodno zagrijanom limu za pečenje dok ne porumeni, 50-60 minuta. Ako rubovi počnu prebrzo smeđiti, prekrijte ih trakama folije. Ostavite pitu da se hladi 1 sat prije posluživanja. Ohlađena pita može se čuvati na sobnoj temperaturi (pokrivena) 24 sata ili u hladnjaku do 4 dana.
Za mijesenje tijesta u multipraktikuU zdjeli multipraktika pomiješajte brašno, šećer i sol i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte maslac i miksajte dok ne dobijete smjesu koja nalikuje gruboj kukuruznoj krupici pomiješanoj s komadićima maslaca veličine graška, oko 10 puta. Dodajte smjesu jaja i vode i miksajte 1-2 puta (tijesto se ne smije oblikovati u kuglu). Ako je tijesto jako suho, dodajte još do 1 žlice hladne vode. Prebacite tijesto na radnu površinu i ručno ga umijesite.