Pizza s mljevenom janjetinom

Glasovi: 1

Fotografija jela: S Pulosom

Vrijeme: 2 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Pizza s mljevenom janjetinom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za test:

7 g suhog aktivnog kvasca
2 čajne žličice šećera
2 žlice maslinovog ulja
4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1 šalica integralnog brašna od durum pšenice
2 žličice fine soli

Za preljev:

6 žlica maslinovog ulja
1/2 šalice pinjola
1/2 šalice sitno nasjeckanog luka
1/2 šalice sitno nasjeckane crvene paprike
6 žlica koncentrata rajčice
450 g mljevene janjetine ili govedine
1 žličica mljevenog kima
1/2 žličice mljevenog cimeta
1/2 žličice crvenih pahuljica papar
1/4 žličice mljevenog pimenta
Krupna sol
2 šljivaste rajčice, sitno nasjeckajte
1/4 šalice prirodnog jogurta
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Za umak:

2/3 šalice prirodnog jogurta
1/4 šalice nasjeckane svježe mente
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
Krupna sol i svježe mljeveni papar

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, griza, pinjoli, luk, slatka paprika, koncentrat rajčice, mljevena janjetina, mljevena junetina, kim, cimet, pahuljice crvene paprike, šljivaste rajčice, jogurt, sok od limuna, korijander, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite tijesto: Kvasac otopite u 2 šalice tople vode sa šećerom i maslinovim uljem; ostavite da odstoji 5 minuta. U velikoj zdjeli pomiješajte obje vrste brašna i sol. Dodajte otopljeni kvasac u smjesu brašna i miješajte vilicom dok se ne formira tijesto.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane glatko i elastično, oko 6 minuta. Tijesto prebacite u zdjelu nauljenu maslinovim uljem, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 1 sat, dok se tijesto ne udvostruči.
Tijesto umijesite rukama i podijelite ga na 12 dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu, pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu 45 minuta.

U međuvremenu pripremite nadjev: Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte pinjole, luk i papriku; kuhajte uz miješanje dok ne omekšaju, oko 6 minuta.

Umiješajte koncentrat rajčice i kuhajte 1 minutu. Dodajte preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja, mljevenu janjetinu, kumin, cimet, pahuljice crvene paprike, piment i 1/2 žličice soli. Kuhajte, usitnjavajući janjetinu lopaticom, dok mljevena janjetina ne porumeni, 5 minuta.

Umiješajte rajčice i kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte jogurt, sok od limuna, korijander i peršin; dodajte sol po ukusu.
Pripremite umak: U zdjeli pomiješajte jogurt, mentu, sok od limuna i 1/4 šalice vode. Začinite solju i paprom. Ohladite do upotrebe.
Zagrijte električni roštilj na srednju temperaturu. Izrežite 12 listova papira za pečenje, svaki kvadrat veličine 23 cm. Rukama oblikujte svaki komad tijesta u krug od 20 cm, premažite obje strane svakog komada maslinovim uljem i slažite ih, naizmjenično slojeve papira za pečenje.
Pecite slojeve tijesta, jedan po jedan, bez papira za pečenje, na prethodno zagrijanom roštilju dok ne porumene, 1 do 2 minute. Zatim ih okrenite i premažite svaki sloj s 1/4 šalice smjese od janjetine, ostavljajući mali rub sa svih strana.

Nastavite peći pizze dok se tijesto potpuno ne ispeče, oko 3 minute. Stavite pizze na pladanj za posluživanje. Prelijte maslinovim uljem i poslužite s umakom.