Pizza s mljevenim mesom i pekmezom od luka u tavi

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pržena pizza s mljevenim mesom i pekmezom od luka

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 2 - 4 pizze

Ovaj recept za pizzu daje debelu koricu koja je iznutra mekana, a izvana vrlo hrskava. Tajna je u tome što se tijesto za pizzu prži na maslinovom ulju u tavi od lijevanog željeza, a zatim se dovršava u pećnici zajedno s nadjevom. Dakle, trebat će vam tava koja se može premjestiti s ploče za kuhanje u pećnicu zajedno s pizzom. Za nadjev pripremite nadjev od ljute mljevene janjetine s lukom karameliziranim u medu, mozzarellom i bosiljkom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

8 žlica maslinovog ulja
Janjeća kobasica, vidi dolje
Džem od luka, vidi dolje

Osnovno tijesto za pizzu

2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca
1,5 šalice tople vode (otprilike 43°C)
3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
2 čajne žličice krupne soli
0,5 žličice mljevenog bijelog papra
1 nepotpuna žlica meda
1 žlica maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje

Janjeća kobasica i pekmez od luka

1 žličica maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
350 g sirove vruće janjeće kobasice, bez crijeva
2 mala crvena luka, oguljena i tanko narezana
0,5 žličice meda
1 šalica nasjeckane mozzarelle
0,5 šalica listova bosiljka bez stabljika, opranih i osušenih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mljevena janjetina, luk

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
U tavi od lijevanog željeza dovoljno velikoj da stane 1 okrugla pizza zagrijte oko 2 žlice maslinovog ulja. Kad ulje počne lagano dimiti, isključite vatru i dodajte 1 krug tijesta za pizzu. Lagano pritisnite špatulom kako biste osigurali da ostane ravan tijekom prženja. Kad tijesto lagano porumeni s donje strane, pospite ga s malo soli i papra i okrenite. Začinite solju i paprom, prelijte nadjevom od mesa i luka te stavite tavu na srednju rešetku pećnice da se dovrši pečenje, 5-8 minuta. Ponovite s preostalim tijestom i dodacima.

Janjeća kobasica i pekmez od lukaU srednjoj tavi zagrijte maslinovo ulje na jakoj vatri i pržite meso kobasice, lomeći ga na male komadiće, dok ne porumeni.

Šupljikavom žlicom prebacite mljeveno meso iz tave na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Dodajte luk i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne karamelizira, 3-5 minuta. Umiješajte med.

Karamelizirani luk rasporedite po tijestu za pizzu, pospite mozzarellom, kobasicom, bosiljkom i pokapajte maslinovim uljem.

Bilješka

Savjet za dodavanje nadjeva za pizzu: Premazivanje tijesta maslinovim uljem stvorit će barijeru koja će spriječiti da nadjev razmoči koru pizze..
Osnovno tijesto za pizzu

U velikoj zdjeli pomiješajte kvasac i toplu vodu. Promiješajte i ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.

Prosijte otprilike polovicu brašna u smjesu s kvascem i mijesite rukama dok ne postane glatko. Dodajte sol, papar i med te dobro promiješajte. Preostalo brašno prosijte i umijesite ga u tijesto.

Lagano pobrašnite dasku za rezanje ili ravnu radnu površinu. Tijesto za pizzu prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite 3-5 minuta. Pazite da su svi sastojci potpuno sjedinjeni i da je tijesto glatko. Stavite ga u veliku zdjelu lagano nauljenu maslinovim uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 1,5 sat ili dok se tijesto ne udvostruči.

Tijesto lagano pritisnite u ravni oblik i prebacite ga na pobrašnjenu površinu. Podijelite tijesto na 4 jednaka dijela, oblikujući svaki u kuglu. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da odstoji još 15 minuta. Spljoštite svaku kuglu, jednu po jednu, i razvaljajte je u krug promjera 15 cm. Svaki krug stavite u jednom sloju na lagano nauljeni lim za pečenje.