Kanadski poutine

Glasovi: 28

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

U Kanadi je poutine (naglasak na zadnjem slogu!) predjelo brze hrane koje se sastoji od pomfrita prelivenog gustim umakom i prelivenog mekim sirom. Vjeruje se da je njegovo zanimljivo ime iskvarenica francuske riječi za puding. Ovaj recept nudi najhrskavije pomfrite, baš kakve biste pronašli u najboljim restoranima brze hrane. Tajna leži u dugom namakanju narezanog krumpira u vodi, a zatim u dvostrukom prženju. Prelijte pečene pomfrite ukusnim umakom i poslužite preliveno cheddar sirom ili mekim sirom. Poutine je izvrsno predjelo za kućne zabave.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 - 8 velikih krumpira, oguljenih
1 žlica biljnog ulja + dodatno za prženje
1 ljutika, nasjeckana
1 mali češanj češnjaka, zgnječen
2 šalice pilećeg temeljca
2 šalice goveđe juhe
2 žlice kečapa
1 žlica jabučnog octa
1 žlica cijelih zelenih zrna papra
0,5 žličice Worcestershire umaka
2 žlice neslanog maslaca
2 žlice brašna
2 šalice cheddar sira

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, ljutika, cheddar sir, zelena zrna papra, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Krumpir narežite po dužini na ploške debljine 0,5 cm. Složite ploške i narežite ih po dužini na štapiće debljine 0,5 cm (ili upotrijebite poseban rezač za pomfrit). Stavite ih u veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom i ostavite da se namaču najmanje 1 sat ili do 24 sata za dodatnu hrskavost. Dobro ocijedite i osušite krumpir tapkanjem ili ga osušite u dehidratoru za začinsko bilje.
Pripremite umakZagrijte 1 žlicu biljnog ulja u loncu na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak i kuhajte dok ne postanu prozirni, oko 3 minute. Dodajte pileći i goveđi temeljac, kečap, ocat, papar u zrnu i Worcestershire umak te zakuhajte.

U međuvremenu, otopite maslac u zasebnoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte dok lagano ne porumeni, miješajući, 2-3 minute. Umiješajte smjesu temeljca u zapršku i pirjajte dok se ne reducira za pola, oko 20 minuta. Začinite umak solju i paprom po ukusu i držite toplim.
Lim za pečenje obložite dvostrukim slojem papirnatih ručnika. Zagrijte 5-7,5 cm biljnog ulja u loncu s debelim dnom na srednje jakoj vatri dok ulje ne dosegne 175 °C na termometru za prženje u dubokom ulju (ili upotrijebite fritezu). Pržite krumpire u malim serijama dok ne postanu blijedožute boje, oko 8 minuta. Prebacite ih na papirnate ručnike šupljikavom žlicom. Zatim, na jakoj vatri, zagrijte ulje na 190 °C.
Ponovno pržite krumpir u serijama dok ne porumeni, 6-8 minuta. Ocijedite krumpir šupljikavom žlicom na čistim papirnatim ručnicima. Začinite krumpir solju i paprom. Procijedite umak. Podijelite krumpir na tanjure, pospite cheddar sirom i prelijte umakom.

Autor recepta - Chuck Hughes - kuhar, televizijski voditelj, ugostitelj

Kategorije:

recept / Prženje u dubokom ulju / Predjela / Predjela od povrća / Jela od krumpira / pomfrit / Kanadska kuhinja

Slični recepti