Bobičasto voće "Pečena Aljaska"

Glasovi: 2

Kako napraviti pečeno bobičasto voće na Aljasci

Vrijeme: 2 sata plus vrijeme hlađenja
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Ako ste mislili da je stavljanje sladoleda u pećnicu ludo, očekuje vas prava poslastica. Upravo tako se pravi klasični kolač Baked Alaska. Sladoled se slaže na koru, prelijeva se meringueom i peče u pećnici dok ne porumeni, a unutrašnjost ostaje hladna kao Aljaska zimi. Za pripremu ovog kolača od bobičastog voća upotrijebite različite vrste sladoleda i sorbeta od bobičastog voća te ih žlicom nanosite, izmjenjujući ih, kako biste stvorili prekrasan presjek deserta, omogućujući vam da doživite kontrastne teksture i okuse sa svakim zalogajem. Liofilizirane jagode također se dodaju bjelanjcima tijekom miješanja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta od sladoleda

1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznutog i prerezanog na pola
3 žlice šećera
0,5 žličice mljevenog cimeta
2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
8 šalica sladoleda i sorbeta od raznih bobičastih i višanja
1/4 šalice džema od malina bez sjemenki

Kolač od bjelanaca

Bjelanjci od 6 velikih jaja, sobne temperature
Prstohvat vinskog kamena
1 šalica šećera
1/4 šalice liofiliziranih jagoda, nasjeckanih

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: lisnato tijesto, sladoled, šerbet, džem od malina, jaja, krema od tartara, jagoda, cimet, kolač od bjelanaca

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C. Polovice lisnatog tijesta stavite na lim za pečenje, malo razmaknute. Stavite još jedan lim za pečenje na vrh kako biste spriječili da se tijesto previše digne. Pecite dok ne porumene, oko 30 minuta.
Pomiješajte šećer i cimet u maloj zdjeli. Maknite gornji lim za pečenje i premažite slojeve biskvita s polovicom otopljenog maslaca. Pospite s polovicom cimetovog šećera, zatim okrenite tijesto; premažite preostalim maslacem i pospite preostalim cimetovim šećerom. Ostavite da se ohladi.

Poprskajte kalup za kruh dimenzija 23 x 12 cm sprejem za kuhanje i obložite ga plastičnom folijom, ostavljajući 15 cm prostora s obje kraće strane. Po potrebi odrežite lisnato tijesto kako bi čvrsto stalo u kalup.
Napravite tortu od sladoledaŽlicom naizmjenično stavite polovicu sladoleda i sorbeta u kalup. Pomoću plastične folije čvrsto i ravnomjerno pritisnite sladoled u kalup. Premažite polovicu džema od malina po vrhu i stavite 1 komad lisnatog tijesta. Ponovite s preostalim sladoledom i sorbetom, džemom od malina i lisnatim tijestom. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u zamrzivač da se stegne, najmanje 6 sati ili preko noći.
Pripremite meringueU velikoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke i vinski kamen na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti, 30 sekundi do 1 minute. Postupno umiješajte šećer. Povećajte brzinu miksera na najjaču i miksajte dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, 4 do 5 minuta. Dodajte liofilizirane jagode i miksajte dok ne postane glatko, oko 1 minutu.
Skinite sladolednu tortu i okrenite je na lim za pečenje obložen folijom. Ostavite da odstoji dok sladoled ne isklizne iz kalupa; uklonite foliju. Premažite četvrtinu beze po vrhu i stranicama torte. Preostalu beze prebacite u veliku slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom od 1,2 cm. Strikirajte je po vrhu i stranicama torte. Zamrznite dok se beze ne stegne, najmanje 4 sata, a najviše 2 dana.
Tostirajte meringue plamenikom (ili pecite u pećnici na 260°C dok ne porumeni, 3-5 minuta). Pomoću dvije velike lopatice prebacite pečenu Aljasku na pladanj za posluživanje i narežite.