Pečena aljaška torta za ljubitelje čokolade

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 10-12

Pečena torta od sladoleda "Alaska" elegantan je desert koji osvaja svojim izgledom, okusom i kombinacijom tekstura. Sastoji se od tri komponente: sladoleda, biskvita i meringue. U ovom receptu, svaka od tri komponente prožeta je zapanjujućim okusom čokolade. Čokoladna kora za tortu prekrivena je čokoladnim sladoledom, prelivena čokoladnim umakom i prekrivena pahuljastim meringueom s kakaom. Čokoholičari će biti oduševljeni. Kako biste poboljšali okus deserta, odaberite nekoliko vrsta čokoladnog sladoleda (idealno pet vrsta) različite gustoće i nijansi za upečatljivu serviranje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čokoladni umak

0,5 šalica tečnog vrhnja za kuhanje
1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera
1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
2 žlice neslanog maslaca
Prstohvat soli
1 pločica (110 g) poluslatke čokolade, nasjeckane
1 žlica kakao praha

Torta od sladoleda

10 šalica čokoladnog sladoleda različitih vrsta
1 čokoladni kolač od funte (300 gr.), narezano na kriške debljine 0,5 cm.

Kolač od bjelanaca

1 šalica granuliranog šećera
2 žlice kakao praha
Bjelanjci od 6 velikih jaja, sobne temperature
Prstohvat vinskog kamena

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krema, smeđi šećer, sirup, maslac, poluslatka čokolada, kakao, čokoladni sladoled, kolačić, šećer, jaja, krema od tartara

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite čokoladni umak:

U srednje velikoj tavi pomiješajte vrhnje, smeđi šećer, kukuruzni sirup, maslac i sol; zakuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Dodajte čokoladu i kakao u prahu i nastavite kuhati uz stalno miješanje dok smjesa ne postane glatka, gusta i sjajna, 1-2 minute. Ostavite da se ohladi.
Napravite tortu od sladoleda:

Poprskajte metalnu ili staklenu zdjelu od 3,5 litre sprejem za kuhanje i obložite je plastičnom folijom, ostavljajući 2,5 cm prostora iznad zdjele. Žlicom stavite jednu vrstu sladoleda u zdjelu i ravnomjerno ga rasporedite. Prelijte drugom vrstom sladoleda, a zatim trećom. Pomoću komada plastične folije pritisnite sladoled i ravnomjerno ga rasporedite. Prelijte polovicom čokoladnog umaka i stavite polovicu kriški torte u jednom sloju. Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite dok se torta potpuno ne stisne, oko 30 minuta.

Otkrijte sladolednu tortu i premažite je četvrtom vrstom sladoleda; ponovite s petom vrstom. Pritisnite slojeve zajedno plastičnom folijom. Prelijte preostalim čokoladnim umakom i na vrh stavite jedan sloj preostalih kriški torte. Pokrijte plastičnom folijom i zamrznite dok se potpuno ne stisne, najmanje 4 sata ili preko noći.
Pripremite meringue:

U maloj zdjeli pomiješajte kristalni šećer i kakao u prahu. U velikoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke i vinski kamen srednjom brzinom dok ne postanu pjenasti, 30 sekundi do 1 minute. Postupno umiješajte smjesu šećera. Povećajte brzinu miksera na visoku; miksajte dok se šećer ne otopi i meringue ne formira čvrste vrhove, 4 do 5 minuta.
Skinite sladolednu tortu i okrenite je na lim za pečenje obložen folijom. Ostavite da odstoji dok se ne izvadi iz kalupa, a zatim uklonite foliju. Premažite meringue po vrhu i stranicama torte, čineći gornji sloj malo debljim. Stražnjom stranom žlice napravite uzorke na meringueu. Zamrznite dok se meringue potpuno ne stisne, najmanje 3 sata ili do 2 dana.
Tostirajte meringue plamenikom (ili pecite u pećnici na 260°C dok ne porumeni, 3-5 minuta). Pomoću dvije velike lopatice prebacite pečenu Aljasku na pladanj za posluživanje i narežite.