50 recepata sa svježim kukuruzom

Kako kuhati kukuruz:

Na štednjaku. Zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom; dodajte oguljene klipove i kuhajte dok ne omekšaju, oko 4 minute.

Na roštilju. Premažite oguljene klipove uljem i pecite na roštilju na jakoj vatri, okrećući, dok lagano ne porumene, 8 do 10 minuta.
1 klip = 1/2 žlice zrna


1. Kukuruz s javorovim sirupom i chipotleom. Iz konzerve chipotle paprika izmiksajte 110 g omekšalog maslaca, 2 žlice javorovog sirupa i 1 žlicu adobo umaka. Premažite po kuhanim klipovima kukuruza.

2. Slatki curry kukuruz. Izmiksajte 110 g omekšalog maslaca s 3 žlice chutneyja od manga i 2 žličice pečenog curryja u prahu. Premažite po kuhanim klipovima.

3. Kukuruz s koprom i kaparima. Pomiješajte 110 g omekšalog maslaca, 1/4 šalice nasjeckanog kopra, 2 žlice kapara te koricu i sok 1 limuna. Premažite po kuhanim klipovima.

4. Kukuruz s inćunima. Pomiješajte 110 g omekšalog maslaca s 2 žličice paste od inćuna. U tavi prepržite 1/2 šalice panko krušnih mrvica u 2 žlice smjese maslaca. Preostalu smjesu od inćuna rasporedite po kuhanim klipovima kukuruza, a zatim uvaljajte u prepržene krušne mrvice.

5. Kukuruz u slanini. Svaki sirovi klip kukuruza omotajte s 2 kriške slanine; pojedinačno zamotajte u foliju. Pecite na srednje jakoj vatri 15 minuta sa svake strane.


6. Kukuruz s maslacem i začinskim biljem. Zagrijte 1/3 šalice maslinovog ulja na laganoj vatri. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog miješanog zelenog povrća. Prelijte kuhane klipove kukuruza uljem.

7. Kukuruz od bivola. Pomiješajte 6 žlica rastopljenog maslaca i 3 žlice umaka za pileća krilca Buffalo; premažite smjesu preko pečenih klipova. Pospite zdrobljenim plavim sirom, celerom, soli i nasjeckanim mladim lukom.


8. Kukuruz s jamajčanskim začinima. Pomiješajte 1/2 žličice pimenta, muškatnog oraščića i zgnječenog češnjaka, 2 žličice pahuljica crvene paprike, nasjeckanog mladog luka i majčine dušice, prstohvat klinčića i cimeta te 2 žlice soli. Pospite po kuhanim klipovima kukuruza.

9. Kukuruz s paprom i limunom. Pomiješajte 1/4 šalice soli, 2 žličice papra i koricu 1 limuna. Pospite po kuhanim klipovima kukuruza.

10. Meksički kukuruz. Premažite pečene klipove majonezom; pospite sirom cotija, kajenskim paprom i sokom limete.


11. Kukuruz na španjolskom. Pomiješajte 3 žlice majoneze i naribani češanj češnjaka. Premažite po pečenim klipovima, zatim pospite naribanim sirom Manchego i dimljenom paprikom.

12. Kukuruz s parmezanom. Pomiješajte 1/4 šalice naribanog parmezana, 2 žlice maslinovog ulja, 2 naribana češnja češnjaka, 1/2 žličice soli, 1/4 žličice nasjeckanog origana i papra. Premažite po sirovim kukuruznim klipovima. Pecite na 220°C dok ne porumeni.

13. Kukuruz kuhan u pivu. U velikoj tavi zakuhajte 2 boce jantarnog piva od 350 ml, 2 šalice vode, 2 žlice začina Old Bay i prstohvat soli. Dodajte sirove kukuruzne klipove i kuhajte dok ne omekšaju, oko 4 minute.

14. Kukuruz s Cezar dresingom. Pomiješajte 3 žlice majoneze, 2 nasjeckane inćune, 1 naribani češanj češnjaka, 2 žličice dijonskog senfa i sok od 1/2 limuna; premažite preko pečenih klipova. Pospite naribanim parmezanom i tostiranim panko mrvicama.

15. Kukuruz u umaku marinara. Na maslinovom ulju pirjajte 6 narezanih češnjeva češnjaka 1 minutu. Dodajte 2 konzerve koncentrata rajčice (od 450 g), 2 šalice vode, 2 grančice bosiljka, prstohvat pahuljica crvene paprike i sol; pirjajte 10 minuta. Dodajte nekuhani kukuruz u klipu i kuhajte 10 minuta. Pospite parmezanom.

16. Kukuruzni kruh s cheddarom. Pripremite suhu smjesu za kukuruzni kruh (pakiranje od 225 g) prema uputama proizvođača; neposredno prije pečenja umiješajte 1 šalicu kuhanih zrna kukuruza, 1/2 šalice naribanog cheddara i 1/4 šalice nasjeckanog vlasca.

17. Sukotaš. Rastopite 3 žlice maslaca u tavi. Pirjajte narezanu crvenu papriku 2 minute. Dodajte 2 1/2 šalice nekuhanih zrna kukuruza, 1 šalicu odmrznutog lima graha, 1/4 šalice vode, 2 žličice nasjeckanog timijana te sol i papar po ukusu. Pokrijte i pirjajte 5 minuta. Umiješajte 2 narezana mlada luka.

18. Succotash u jugozapadnom stilu. Slijedite recept br. 17, zamijenivši papriku s 1 nasjeckanom čili papričicom poblano. Umiješajte 2 žlice nasjeckanog korijandera i malo soka limete.

19. Talijanski succotash. Napravite succotash (br. 17), dodajući 1 šalicu nasjeckanih tikvica zajedno s kukuruzom. Pospite nasjeckanim bosiljkom.


20. Salata s kukuruzom i rajčicama. Pomiješajte 2 šalice kuhanih zrna kukuruza, oko 300 g cherry rajčica (prerezanih na pola), 2 nasjeckana perzijska krastavca, sok od 2 limete, 60 ml nasjeckanog korijandera, 2 žlice maslinovog ulja, 1 narezanu jalapeño papričicu bez sjemenki i sol po ukusu.

21. Gazpačo. Napravite salatu od rajčice (br. 20); izmiksajte s 1/2 nasjeckane crvene paprike i 1 šalicom soka od rajčice. Ohladite.

22. Salsa s grahom. Pomiješajte 2 šalice kuhanih zrna kukuruza, 400 g konzerviranog crnog graha (ocijeđenog i ispranog), nasjeckani mango, 1/2 nasjeckanog crvenog luka, 2 žlice soka limete i maslinovog ulja te 1/4 šalice nasjeckanog korijandera.

23. Salata s edamame grahom. Pomiješajte 2 šalice kuhanih zrna kukuruza, kuhanih edamame graha, 2 žlice biljnog ulja, rižinog octa i nasjeckanog mladog luka, prstohvat pahuljica crvene paprike, 2 žličice soja sosa i 1 žličicu naribanog đumbira i sezamovog ulja.

24. Kukuruzne palačinke sa slaninom. Umiješajte 1 šalicu kuhanog kukuruznog zrna i 1/2 šalice izmrvljene kuhane slanine u 2 šalice tijesta za palačinke; pecite u serijama od 1/4 šalice u vrućoj tavi s maslacem.

25. Sladoled od kukuruza. Lagano kuhajte 2 šalice sirovih zrna kukuruza i vrhnja za šlag; začinite solju i kuhajte 5 minuta. Lagano ohladite. Izmiksajte s 1 šalicom zaslađenog kondenziranog mlijeka; ohladite. Izmiksajte u aparatu za sladoled, a zatim ohladite dok se ne stvrdne.

26. Kukuruzni sirup sa slaninom. U tavi popržite 1/2 šalice nasjeckane slanine dok ne postane hrskava. Izvadite, sačuvajte 1 žlicu masnoće iz tave. U tavu dodajte 1 šalicu nekuhanih zrna kukuruza i 1/2 žličice vanilije; kuhajte 2 minute. Dodajte 1 šalicu javorovog sirupa i 1/2 šalice tostiranih oraha; kuhajte dok se ne zgusne, 5 minuta. Umiješajte slaninu i iscijedite malo limunovog soka. Poslužite sa sladoledom ili palačinkama.

27. Salata od tjestenine s kukuruzom. Pomiješajte 1/3 šalice majoneze, kiselog vrhnja i nasjeckanih kiselih krastavaca, zajedno s 2 žlice nasjeckanog peršina i vlasca. Umiješajte 340 g kuhane tjestenine, 2 šalice nasjeckanog celera i kuhanih zrna kukuruza. Začinite solju i kajenskim paprom po ukusu.

28. Quesadilla. Tostirajte 1 šalicu nekuhanih zrna kukuruza, 1 narezanu tikvicu, 1/2 narezanog crvenog luka i 1/2 žličice mljevenog kima na maslinovom ulju dok ne omekšaju. Podijelite na 4 male tortilje; pospite naribanim cheddarom i preklopite na pola. Pecite u vrućoj, nauljenoj tavi 2 minute sa svake strane.

29. Kukuruz pržen u woku. Kuhajte 2 žličice naribanog đumbira u 2 žličice biljnog ulja u tavi na jakoj vatri 1 minutu. Dodajte 1 šalicu nekuhanih zrna kukuruza, 2 šalice smrznutog povrća za prženje, 2 žličice soja sosa i 1 žlicu vode; kuhajte 2 minute. Pokapajte sezamovim uljem.

30. Pržite s kozicama. Slijedite recept broj 29, dodajući 230 g malih oguljenih kozica prije povrća; kuhajte dok ne porumene, 2 minute.


31. Crostini s kukuruzom. Pomiješajte 1 šalicu kuhanog kukuruznog zrna s 1 šalicom nasjeckane rajčice i svježe mozzarelle, 1/4 šalice nasjeckanog bosiljka, 2 žlice bijelog vinskog octa i maslinovog ulja. Posložite na tostirane kriške bageta.

32. Preljev od vinaigreta s kukuruzom. Izmiksajte 1/2 šalice kuhanih zrna kukuruza, 2 žlice vode, 1 žličicu sherry octa i 1 žličicu peppadew salamure. Umiješajte 3 žlice biljnog ulja.


33. Fritaja. Pomiješajte 8 razmućenih jaja s 1/2 žličice soli, 1 šalicom kuhanih zrna kukuruza, 3 nasjeckana mlada luka i 1 šalicom ribanog cheddara. Ulijte u tavu za pećnicu promjera 20 cm. Pecite na srednjoj vatri 5 minuta, a zatim pecite na 200°C još 15 minuta, dok se ne stegne.

34. Hladna kukuruzna juha. Očistite zrna s 4 sirova klipa kukuruza; sačuvajte klipove. Pirjajte 2 narezana poriluka u loncu na maslinovom ulju 5 minuta. Dodajte kukuruz u klipu, 1 oguljeni, narezan krumpir i 8 šalica vode; pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Izvadite klipove. Izmiksajte juhu, procijedite i začinite solju i paprom. Ohladite.

35. Kukuruzna juha s jajetom. Kuhajte 1 1/2 šalice nekuhanih zrna kukuruza u 4 šalice kipuće pileće juhe 5 minuta. Pomiješajte 4 žličice kukuruznog škroba i vode; umiješajte u juhu i zakuhajte. Polako ulijte 2 umućena jaja; pirjajte 1 minutu. Začinite solju i paprom. Pospite narezanim mladim lukom.

36. Kukuruzna juha. U loncu na maslacu popržite 2 narezana poriluka, nasjeckanu crvenu papriku i 1 žlicu svježeg timijana. Dodajte 1,9 litara pilećeg temeljca, 3 šalice nekuhanog kukuruza, 1 funtu nasjeckanog krumpira i 1/2 šalice vrhnja za kuhanje. Pirjajte dok krumpir ne omekša, 15 minuta. Umiješajte malo nasjeckanog peršina.

37. Nezaslađeni kremasti kukuruz. Izmiksajte 2 šalice nekuhanih zrna kukuruza, 1 šalicu pilećeg temeljca, 1 žličicu soli i soja sosa te prstohvat šećera. Pomiješajte s 4 razmućena jaja. Procijedite u 4 posudice od 110 g (4 oz). Kuhajte poklopljeno u košarici za kuhanje na pari iznad kipuće vode 10 minuta. Pospite narezanim mladim lukom.

38. Tost sa sirom i kukuruzom. Smrznuti teksaški tost premažite majonezom; pospite naribanim cheddar sirom, kriškama rajčice i sirovim zrnima kukuruza. Začinite solju i paprom. Pecite 8 minuta na 200°C, dok se sir ne otopi.

39. Kukuruzni vafli. Pomiješajte 1 šalicu brašna s praškom za pecivo, 1/2 šalice kukuruznog brašna, 1 jaje, 1 žlicu biljnog ulja, 1 šalicu nekuhanih zrna kukuruza, prstohvat soli i 3/4 šalice mlijeka. Pecite u aparatu za vafle dok ne porumeni.

40. Kukuruzne palačinke. Pripremite smjesu za vafle (br. 39) koristeći 3 žlice maslaca i 1 šalicu mlijeka. Palačinke pržite u vrućoj tavi s maslacem. Prelijte kremom od sira i nasjeckanim začinskim biljem.

41. Uštipci u meksičkom stilu. Tijesto pripremite prema receptu br. 39, koristeći 3 žlice maslaca i 1 šalicu mlijeka. Palačinke pržite u vrućoj tavi namazanoj maslacem. Prelijte salsom, guacamoleom i kiselim vrhnjem.

42. Tjestenina s kukuruzom. Skuhajte 230 g tjestenine pappardelle; sačuvajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala i ocijedite je. Popržite 1/2 šalice nasjeckane pancete na 2 žlice maslinovog ulja dok ne postane hrskava. Dodajte 1 šalicu nekuhanog kukuruznog zrna i nasjeckanog mladog luka te 2 šalice prepolovljenih cherry rajčica; kuhajte uz miješanje dok ne omekša. Dodajte vodu u kojoj se kuhala tjestenina i pustite da zavrije; umiješajte tjesteninu. Pospite bosiljkom i parmezanom.

43. Pečeni krumpir s kukuruzom. Pecite krumpir na 200°C 1 sat. Zgnječite 1/2 šalice kuhanih zrna kukuruza sa 6 žlica omekšalog maslaca. Umiješajte još 2 žlice maslaca, 1 žlicu vrhnja i 1 žličicu soli. Poslužite preko krumpira.

44. "Štenci". Pomiješajte 1/4 šalice brašna, 3/4 šalice kukuruznog brašna, 1 šalicu sirovih zrna kukuruza, 3/4 žličice soli i praška za pecivo; umiješajte 3/4 šalice mlijeka. Pržite tijesto, 1 žlicu odjednom, u biljnom ulju na 180°C 3 minute.


45. Kuglice od kukuruza s mozzarellom. Napravite hushpuppies (br. 44) koristeći samo 1/2 šalice kukuruza; prije prženja u tijesto dodajte 1/2 šalice sitno naribane mozzarelle i prstohvat sušenog origana.

46. ​​Kremasti kukuruz. Kuhajte 3 šalice nekuhanih zrna kukuruza i 1 žlicu brašna u 2 žlice maslaca 5 minuta. Umiješajte 1 šalicu mlijeka i 1/4 šalice krem ​​sira; pirjajte dok se ne zgusne, 15 minuta. Umiješajte nasjeckani vlasac te sol i papar po ukusu.

47. Niskokalorični pire od kukuruza. Uklonite zrna sa 6 sirovih klipova kukuruza. Ostružite klipove stražnjom stranom noža kako biste pustili mlijeko; izmiksajte mlijeko s polovicom zrna i 1 šalicom vode. Preostala zrna i 1/2 nasjeckanog luka pirjajte na 2 žlice maslaca dok ne omekšaju. Dodajte pire te sol i papar po ukusu. Pirjajte uz povremeno miješanje 10 minuta.


48. Pizza s kukuruzom. Ohlađeno tijesto za pizzu razvucite u veliki pravokutnik na papiru za pečenje; premažite maslinovim uljem. Po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom, kriškama mozzarelle, sirovim kukuruznim zrnima i naribanim parmezanom; pokapajte maslinovim uljem i začinite solju. Pecite 10 minuta na 250°C. Pospite bosiljkom.

49. Rižoto s kukuruzom. Na 2 žlice maslaca popržite 1 šalicu sirovog kukuruznog zrna i nasjeckanog luka dok ne omekšaju. Dodajte 1 šalicu riže Arborio i 1 šalicu bijelog vina; pirjajte dok se vino ne upije. Dodajte 3 šalice vrućeg temeljca, miješajući dok se ne upije. Ulijte još 3 šalice temeljca i kuhajte, miješajući, 10 minuta dok ne omekša. Umiješajte 1/4 šalice parmezana. Začinite solju.

50. Kukuruzni relish. U multipraktiku usitnite 1 šalicu kuhanih zrna kukuruza, 1 crvenu i 1 zelenu papriku, 1 stabljiku celera i 3 mlada luka. Pomiješajte s 3 žlice jabučnog octa, 1 žlicom maslinovog ulja i smeđeg šećera, 3/4 žličice sjemenki celera i soli.