Dvaput prženi krumpiri sa zlatnosmeđom koricom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Krumpir pripremljen na ovaj neobičan način bit će hit kod vaših gostiju. Može se poslužiti kao predjelo umjesto pomfrita ili kao prilog uz glavna jela. Cijeli krumpir se peče s korom, zatim se razlomi na nasumične komade različitih veličina (što su komadi grublji, to je predjelo zanimljivije), koji se potom prže na puno ulja dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Ocijedite na papirnatim ručnicima i poslužite posuto krupnom soli, mladim lukom i preliveno kiselim vinaigretom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 3 velika krumpira sorte Russet Burbank, s korom
- 3 žlice dijonskog senfa
- 1/4 šalice sherry octa
- 1/3 šalice maslinovog ili kikirikijevog ulja, ili maslaca, za prženje
- 0,5 šalice tanko narezanog mladog luka
- Ljuskasta morska sol
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, Maslac od kikirikija, ocat od šerija, pahuljice morske soli
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 200°C (400°F). Premažite krumpire četkom, stavite ih na lim za pečenje i pecite dok se najdeblji dio lako ne probije nožem, oko 1 sat i 15 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite krumpir da se potpuno ohladi. Krumpir ručno razlomite na grube komade od 2-5 cm. Krumpir se može peći do 1 dan unaprijed i čuvati u hladnjaku.
- U maloj zdjeli pomiješajte senf i ocat. Neprestano miješajući pjenjačom dodajte maslinovo ulje kako biste dobili emulgirani preljev.
- U fritezi ili velikoj tavi zagrijte oko 10 cm biljnog ulja ili masti na srednjoj vatri na 180 °C. Pržite krumpir u serijama dok ne postane zlatnosmeđ i hrskav, često miješajući šupljikavom žlicom, oko 4 minute. Kad je krumpir gotov, prebacite ga na tanjur obložen papirnatim ručnikom pomoću šupljikave žlice.
- U velikoj zdjeli pomiješajte krumpir, luk i dovoljno vinaigrettea da lagano prekrije povrće (oko 2 žlice). Promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Prebacite na pladanj za posluživanje, pospite solju i poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
