Dupli čokoladni sablé kolačići
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 52 minute
Složenost: prosjek
Količina: 36 kom.
Složenost: prosjek
Količina: 36 kom.
Sable na francuskom znači "prhko tijesto" i doista su vrlo mrvičasti i nalikuju prhkom tijestu. Kako biste održali njihovu teksturu, nemojte previše mijesiti tijesto; bit će grudasto i mrvičasto, zahtijevat će strpljenje da se oblikuje u čvrsti trupac za rezanje, ali vjerujte mi, isplati se. Dvostruka čokolada, u obliku fino naribane čokolade i kakao praha, dodaje jedinstven okus i aromu. Za bogatiji okus koristite visokokvalitetni alkalizirani kakao. Dašak morske soli savršeno pojačava okus. Sable su odlične uz čaj ili kavu, a još su ukusnije kao sendvič s kuglicom sladoleda između dvije polovice.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 90 g tamne čokolade, zamrznute 10 minuta
- 1 i 1/4 šalice brašna
- 1/3 šalice kakao praha
- 1/4 čajne žličice sode bikarbone
- 1/4 čajne žličice fine morske soli
- 150 g omekšalog maslaca
- 1 šalica šećera
- 1 veliki žumanjak
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, vrhunsko brašno, kakao, maslac, šećer, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- Ohlađenu čokoladu naribajte na finom ribežu.
- Pomoću pjenjače pomiješajte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i morsku sol.
- U srednjoj zdjeli mikserom miksajte maslac i šećer dok ne postanu glatki. Umiješajte žumanjak. Dodajte suhe sastojke maslacu i lagano miješajte pjenjačom dok se ne sjedine, ali tijesto i dalje treba biti mrvičasto. Umiješajte naribanu čokoladu špatulom. Rukama umijesite tijesto, ali ga nemojte mijesiti - tajna ovih kolačića je njihova mekana, pješčana tekstura.
- Podijelite tijesto na pola. Polovicu tijesta stavite na dugi list masnog papira i oblikujte valac duž širine papira, lagano se šireći od rubova. Razvucite papir preko valjka. Uhvatite gornji rub papira i upotrijebite ravni, čvrsti rub, poput ravnala ili tepsije, da lagano pritisnete rub tijesta gdje se krajevi papira spajaju kako biste oblikovali čvrsti, okrugli valac. Ponovite s preostalim tijestom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. (Da bi valac ostao okrugli, stavite ga u role papirnatih ručnika.)
- Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
- Oštrim, tankim nožem narežite trupce na diskove debljine 1 cm. Diskove stavite na pripremljene limove za pečenje, razmaknute oko 2,5 cm, i stavite u hladnjak na 15 minuta.
- Pecite dok se ne oslobodi aroma kakaa i keksi ne budu fiksirani izvana, oko 12 do 14 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite na limu za pečenje oko 5 minuta.
- Prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade. Poslužite.Pekarski savjeti: Tijesto se može mijesiti i zamrznuti do 2 tjedna. Kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Gotovi kolačići mogu se zamotati i u plastičnu foliju, zatim u aluminijsku foliju i zamrznuti do 2 tjedna.
Bilješka: Kako biste osigurali ujednačenu veličinu kolačića, stavite krugove tijesta u kalupe za muffine i pecite. Ovi će kolačići biti gušći i manje mrvičasti.
Kategorije:
Slični recepti
