Blackout čokoladna torta s ganacheom

Glasovi: 17

Kako napraviti - Blackout čokoladnu tortu s ganacheom

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Čokoladna torta "Brokenout" san je svakog čokoholičara! Topeći se čokoladni biskvit s nadjevom od čokoladnog pudinga i čokoladnom glazurom. Ova tamna torta nastala je u Brooklynu tijekom Drugog svjetskog rata u spomen na nestanak struje, koji je spasio njujorško brodogradilište od neprijateljskih napada isključivanjem struje i uranjanjem grada u tamu. Vlasnik pekare u istoj četvrti odlučio je nazvati svoju tortu po tim događajima. Ispecite ovu nevjerojatnu tortu za posebnu prigodu.

Da bi kolač bio još sočniji, bolje je biskvit ispeći dan prije sastavljanja, ohladiti ga, čvrsto zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

Osnovni čokoladni biskvit, recept u nastavku

Punjenje

1 šalica punomasnog mlijeka
1/3 šalice šećera
2 žlice kukuruznog škroba
1 žličica ekstrakta vanilije
1 veliko jaje
60 g tamne čokolade, sitno nasjeckane

Ganache glazura

350 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
Prstohvat soli
1,5 šalice tečnog vrhnja plus 2 žlice za glazuru

Osnovni čokoladni biskvit

1 šalica kakao praha
2,5 šalice vrhunskog brašna
2 žlice šećera
1,5 žličice praška za pecivo
1 čajna žličica sode bikarbone
1 čajna žličica soli
3 velika jaja na sobnoj temperaturi
3/4 šalice biljnog ulja
0,5 šalice kiselog vrhnja
2 žličice ekstrakta vanilije

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tamna čokolada, mlijeko, jaja, krema, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, kakao, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite nadjevU srednje velikom loncu zakuhajte mlijeko na srednjoj vatri. U vatrostalnoj zdjeli miksajte šećer, kukuruzni škrob, vaniliju i jaje dok ne postane glatko. Postupno umiješajte polovicu vrućeg mlijeka, a zatim sve vratite u lonac.
Smanjite vatru i pirjajte uz neprestano miješanje 2-3 minute dok smjesa ne zavrije i zgusne. Zatim je ulijte u zdjelu (ako ima puno grudica, procijedite kroz fino sito) i miješajte čokoladu dok se ne otopi. Pokrijte površinu nadjeva prozirnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

U međuvremenu pripremite ganache glazuru.Stavite čokoladu i sol u veliku vatrostalnu zdjelu. U loncu na srednjoj vatri zakuhajte 1,5 šalice slatkog vrhnja. Ulijte ga u čokoladu i ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim miješajte dok ne postane glatko. Ulijte 3/4 šalice ganachea u mjernu posudu i ostavite sa strane. Preostalo vrhnje u zdjeli stavite u hladnjak na oko 1 sat da se zgusne, ali ne i da se stegne.
Sastavljanje torteStavite jednu koru biskvita na tanjur za posluživanje. Premažite nadjevom, ostavljajući rub od 1,5 cm. Stavite drugu koru i lagano pritisnite.

Ohlađenoj ganache smjesi dodajte 2 žlice slatkog vrhnja i miksajte mikserom na srednjoj brzini dok ne postane pjenasto, oko 1 minutu (nemojte previše miješati). Prekrijte cijelu tortu umućenom ganache smjesom.
Prelijte malo ganachea sobne temperature preko vrha, puštajući da se cijedi niz stranice torte. Ostavite tortu da se stegne 30 minuta, a zatim je narežite.

Osnovni čokoladni biskvit

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Poprskajte dva okrugla kalupa za pečenje promjera 23 cm sprejem za pečenje i obložite dno papirom za pečenje.

U srednjoj zdjeli pomiješajte kakao u prahu i 1,5 šalice kipuće vode dok ne postane glatko. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte jaja, biljno ulje, kiselo vrhnje i vaniliju te miksajte mikserom srednjom brzinom 1 minutu dok ne postane glatko. Smanjite brzinu miksera na najnižu, ulijte kakao u prahu u ravnomjernom mlazu i počnite miješati gumenom špatulom (tijesto će biti tekuće).

Ulijte tijesto u pripremljene kalupe i kucnite njima o radnu površinu da se stegne. Pecite 30-40 minuta. Provjerite je li pečeno čačkalicom; trebala bi izaći čista. Prebacite kalupe s kolačima na rešetku za hlađenje i ohladite 10 minuta. Zatim provucite nož između kolača i stranice kalupa i svaki kolač okrenite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi. Uklonite papir za pečenje. Po želji, zagladite kolače tako da dugim nazubljenim nožem odrežete sve napuhnute vrhove.