Kolačići od smeđeg maslaca i pekan oraha

Glasovi: 1

Kako napraviti - Smeđi kolačići od maslaca i pekan oraha

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 519, ukupne masti 35 G., zasićene masti 19 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 49 G., vlakno 1 G., kolesterol 109 mg, natrij 243 mg, šećer 37 G.

Ovi kolačići inspirirani su svečanom američkom pitom od pekana. Tostirani pekan orasi se melju u fini prah i dodaju u smjesu za kolačiće, zamjenjujući mali dio pšeničnog brašna. Gotovi kolačići preliveni su smeđom glazurom od maslaca, koja pojačava orašasti okus kolača, a zatim ukrašeni s malo dulce de leche i polovicama pekana. Ovu glazuru ćete poželjeti praviti iznova i iznova: savršena je i za kruh od banane.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

Sprej za kuhanje
1/2 šalice polovica pekana + 12 polovica pekana za ukras
1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
3/4 žličice praška za pecivo
3/4 žličice sode bikarbone
0,5 žličice fine soli
165 g (12 žlica) neslanog maslaca, sobne temperature
2/3 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja na sobnoj temperaturi
1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije
0,5 šalice kiselog vrhnja

Glazura

220 g (16 žlica) neslanog maslaca
2 žlice laganog kukuruznog sirupa
2 šalice šećera u prahu
Prstohvat fine soli
4 žlice dulce de leche

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pekan orasi, smeđi maslac, jaja, kukuruzni sirup, krema dolce de leche

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite metalni kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama i poprskajte papir i kalup sprejem za pečenje.
Kolačići:

Stavite pekan orahe na lim za pečenje i pecite u pećnici oko 10 minuta. Ostavite da se ohlade. Odvojite 12 atraktivnih polovica pekana za ukras, a zatim preostale pekan orahe usitnite u multipraktiku dok se fino ne samelju. Prebacite mljevene pekan orahe u srednje veliku zdjelu. Umiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol te ostavite sa strane.

U velikoj zdjeli mikserom miksajte maslac i šećer srednjom brzinom dok ne postanu lagani i pjenasti, oko 4 minute. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajte dok se potpuno ne sjedine nakon svakog dodavanja. Po potrebi sastružite stranice zdjele. Umiješajte ekstrakt vanilije. Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte polovicu smjese brašna, zatim kiselo vrhnje, pa preostalu smjesu brašna i umijesite tijesto.
Tijesto ravnomjerno rasporedite po pripremljenim kalupima za kolačiće. Pecite dok rubovi kolačića ne postanu zlatno smeđi, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 22-24 minute, okrećući kalup na pola pečenja. Ostavite kolačiće da se ohlade u kalupu nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade. Kolačići se mogu napraviti do 1 dan unaprijed i čuvati u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
Glazura:

U velikoj tavi na srednje slaboj vatri otopite maslac, povremeno miješajući, dok ne postane zlatno smeđe boje, oko 10 minuta. Ulijte maslac u plitku posudu za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne stisne, ali i dalje dovoljno mekan (prstom biste trebali ostaviti udubljenje), oko 25 minuta.
Ohlađeni maslac stavite u veliku zdjelu (pazite da u tavi nema smeđih grudica) i miksajte mikserom na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko. Dok nastavljate miksati, dodajte kukuruzni sirup i miksajte dok ne postane glatko. Sastružite rubove zdjele. Smanjite brzinu miksera na srednje nisku, dodajte šećer i sol te miksajte dok ne postane glatko. Glazuru odmah upotrijebite ili je čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 2 sata..
Skupština:

Glazuru ravnomjerno rasporedite po kolačićima, stvarajući male vrtloge špatulom ili stražnjom stranom žlice. Na svaki kolačić stavite 1 žličicu dulce de leche umaka i polovicu pekan oraha.