Karamela sa soli i paprom
Glasovi: 2
Vrijeme: 5 sati i 15 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 36 pločica
Složenost: prosjek
Količina: 36 pločica
Karamele sa soli i paprom zvuče ludo, ali ako volite slane karamele i neobične kombinacije okusa, nećete moći odoljeti ovim domaćim bombonima. Nakon što zagrizete u jedan, pitat ćete se zašto nikada prije niste probali karamele sa soli i paprom. Žvakaće su, kremaste, začinjene i - zamislite! - izazivaju ovisnost. Pospite karamele mješavinom grubo mljevenog papra ili zdrobljenog u mužaru. Ovi bomboni mogu trajati nekoliko tjedana. Za lakše čuvanje, svaki zamotajte u papir za pečenje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 šalica tečnog vrhnja
- 60 g neslanog maslaca
- 2 žličice pahuljica morske soli
- 1,5 šalice granuliranog šećera
- 1/4 šalice kukuruznog sirupa
- 0,5 žličice ekstrakta vanilije
- 4 žličice grubo mljevenog papra
- Posebna oprematermometar za karamel
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Obložite četvrtasti kalup za pečenje promjera 20 cm papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora iznad površine. Poprskajte papir za pečenje i sve izložene dijelove kalupa sprejem za pečenje.
- U maloj tavi pomiješajte vrhnje, maslac i 1 1/2 žličice soli te kuhajte na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi; maknite s vatre i ostavite sa strane.
U velikoj tavi pomiješajte šećer, kukuruzni sirup i 1/4 šalice vode te kuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok sirup ne postane jantarne boje, a temperatura na termometru ne poraste na 154°C-160°C. - Maknite s vatre i polako umiješajte smjesu vrhnja. Vratite na srednju vatru i kuhajte karamel dok ne dosegne 118 °C. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije i 2 žličice papra. Ulijte karamel u pripremljenu posudu i nekoliko puta kucnite o radnu površinu kako biste ispustili mjehuriće zraka. Pospite s preostalih 1/2 žličice soli i 2 žličice papra. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Pokrijte kalup i ostavite da se karamela potpuno stegne, 4 sata ili preko noći.
- Izvadite karamelu iz posude povlačenjem viškova papira za pečenje i prebacite je na dasku za rezanje. Vrlo oštrim nožem narežite karamelu na bombone. Ako se karamela lijepi za nož, poprskajte je sprejem za kuhanje. Narežite voštani papir na kvadrate malo veće od vaših karamela.
- Zamotajte svaku karamelu u komad voštanog papira i uvijte krajeve. Bomboni se mogu čuvati na sobnoj temperaturi oko 2 tjedna.
Kategorije:
recept / Deserti / Slatkiši / / Food Network - recepti
Slični recepti
