Ba-si-di-gua: desert od slatkog krumpira
Glasovi: 1
Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Karamelizirani kineski batat popularan je restoranski desert koji se sastoji od nježnih, prženih kriški batata premazanih zlatnosmeđim karamelom. Kako se karamela hladi, razvija hrskavu ljusku koja se mrvi kada je zagrizete, stvarajući zapanjujući kontrast tekstura. Neki restorani odmah uranjaju karamelizirani batat u zdjelu s ledenom vodom kako bi se šećer brzo stegnuo. Isto možete učiniti kod kuće ili poslužiti jelo što je brže moguće, jer će se karamela zalijepiti za tanjur dok se hladi.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 i 1/4 šalice biljnog ulja
- 2 srednja batata (oko 600 g)
- 1 šalica šećera
- Posebna oprematermometar za duboku masnoću
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: slatki krumpir, karamela
Kuhanje jela prema receptu:
- U kotlu od 5 litara ili srednje velikoj tavi s dvije ručke zagrijte 6 šalica biljnog ulja na 150°C.
- U međuvremenu, ogulite batat i narežite ga na komade od 2 cm (vidi Napomenu). Pecite dok ne omekša, 8-10 minuta (provjerite umetanjem čačkalice u batat). Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Ne bacajte ulje.
- Zagrijte ulje na 175 °C i ponovno pržite batat dok ne postane hrskav, oko 2 minute. Prebacite ga na isti tanjur obložen papirnatim ručnikom. Pospite prstohvatom krupne soli.
- U velikoj tavi pomiješajte šećer s preostalom 1/4 šalice biljnog ulja dok se lagano ne navlaži. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok karamela ne postane jantarne boje, 5-6 minuta. Smjesa će izgledati odvojeno; to je normalno.
- Isključite vatru, dodajte pečeni batat u tavu i dobro promiješajte da se obloži. Pažljivo prebacite batat na pladanj za posluživanje. Umočite metalnu žlicu ili drveni štapić za jelo u vrući karamel i brzo ga protresite preko batata kako biste stvorili dugačke niti šećera. Poslužite odmah.
Bilješka
Za rezanje batata tako da se što više karamele zalijepi za površinu: prerežite ga po dužini na pola, odrežite komad od 2 cm dijagonalno, zatim okrenite krumpir za oko 90 stupnjeva i odrežite još jedan komad od 2 cm dijagonalno. Nastavite rezati cijeli batat na ovaj način.
Kategorije:
Slični recepti
