Dijonski senf

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.

Dijonski senf ima prepoznatljiv, oštar okus i blijedožutu boju, a pravi se od smeđih sjemenki gorušice i suhog bijelog vina. Izrada ovog senfa kod kuće prilično je jednostavna: postupak uključuje miješanje sjemenki gorušice s vinskim octom, bijelim vinom, vodom i začinima, mljevenje i kuhanje na laganoj vatri. Međutim, prije mljevenja, smjesu senfa treba ostaviti da odstoji 24 sata. Slijedeći ovaj detaljni recept, možete napraviti ukusan senf sličan originalu i sačuvati ga u staklenkama. To je odličan poklon za vas ili voljene osobe.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica žutih ili smeđih sjemenki gorušice ili mješavina oboje
1,5 šalice suhog bijelog vina
1 šalica vode
0,5 šalice bijelog vinskog octa
1/4 šalice praha gorušice
1 žlica luka u prahu
1 čajna žličica soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Dijonski senf, vinski ocat, bijelo vino, prah gorušice, luk u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Namočite sjemenke gorušice.

Pomiješajte sve sastojke u staklenci veličine jedne litre ili drugoj hermetički zatvorenoj, nereaktivnoj posudi. Zatvorite i stavite u hladnjak preko noći ili do 24 sata, povremeno protresajući kako biste ravnomjerno rasporedili sjemenke.
Pripremite staklenke i poklopce.

Temeljito operite sve staklenke i poklopce sapunicom i dobro isperite. Napunite lonac (ili tlačnu posudu) vodom do dubine od najmanje 2 cm iznad staklenki i zakuhajte. Uhvatite staklenke hvataljkama i pažljivo ih spustite, naginjući ih kako biste ih napunili vrućom vodom. Ulijte vruću, ali ne kipuću vodu u mali lonac; stavite poklopce u vodu. Dodajte još jedan čajnik vode na vatru.

Nasjeckajte senf.

Stavite štapni mikser direktno u staklenku ili ulijte smjesu senfa u blender. Miksajte dok ne postignete željenu gustoću.
Skuhajte senf.

Ulijte zdrobljeni senf u lonac i stavite na srednje jaku vatru. Zakuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok se smjesa ne reducira za otprilike trećinu. Trebala bi se zgusnuti, ali i dalje biti dovoljno tečna za prelijevanje. Ako senf postane pregust, dodajte vodu ili vino žlicu po žlicu dok se ne postigne željena gustoća.
Napunite i zatvorite staklenke.

Pomoću hvataljke izvadite staklenke iz lonca, pažljivo ulijevajući vodu natrag u lonac. Stavite ih pored lonca sa senfom. Pojačajte vatru ispod konzerve na najjače. Kutlačom ulijte senf u staklenke kroz lijevak, ostavljajući 1 cm od vrha. U svaku staklenku ubodite čisti štapić za jelo kako biste ispustili mjehuriće zraka. Obrišite rubove staklenki vlažnim papirnatim ručnikom. Stavite poklopce i čvrsto ih zavrnite.
Sačuvajte staklenke.

Pomoću hvataljke za staklenke pažljivo prebacite staklenke u tlačni limenku tako da stoje uspravno. Nakon što su sve staklenke u loncu, trebaju biti prekrivene s najmanje 2 cm vode; ako nisu, dodajte još iz kuhala. Zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Maknite i ohladite..

Pomoću hvataljke za staklenke pažljivo izvadite staklenke iz tlačne posude i stavite ih uspravno na kuhinjsku krpu ili rešetku za hlađenje. Ne stavljajte vruće staklenke izravno na hladnu površinu. Ostavite da se hlade bez pomicanja najmanje 12 sati. Ako neke od staklenki nisu dobro zatvorene, ponovno ih konzervirajte kako je gore opisano ili ih stavite u hladnjak i odmah upotrijebite.

Označite poklopac ili staklenku datumom konzerviranja. Uklonite prstenove i čuvajte staklenke na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci. Otvorene staklenke spremite u hladnjak.