Bijela pizza s rikulom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 6 kom.

Bijela talijanska pizza se pravi bez umaka od rajčice, ali nije ništa manje ukusna, s jedinstvenim profilom okusa zahvaljujući kombinaciji različitih sireva. Ovaj detaljni foto recept daje 6 pojedinačnih pizza. Male okruglice od kvasnog tijesta premažite uljem od češnjaka, premažite mješavinom kozjeg sira, fontine i mozzarelle te pecite dok se sir ne otopi, a korica ne postane zlatna. Vruću pizzu premažite svježom rikulom u vinaigretteu tako da se prilijepi za još topli sir, lagano venući na dnu, a ostajući sočna na vrhu. Poslužite s kriškom limuna.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1 i 1/4 šalice tople vode (37°C-43°C)
2 paketića suhog kvasca
1 žlica meda
4 šalice brašna + dodatno za rad
4 češnja češnjaka, nasjeckana
5 grančica svježeg timijana
1/4 žličice pahuljica crvene paprike

Preljev

3 žlice ribanog sira fontina (220 g)
1,5 žlice ribane mozzarelle (200 g)
300 g kremastog kozjeg sira, poput Morachea, izmrvljenog

Preljev od vinaigreta

0,5 šalica maslinovog ulja
1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od limuna
220 g rikule
1 limun, narezan na ploške

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: med, vrhunsko brašno, češnjak, timijan, pahuljice crvene paprike, Sir Fontina, mozzarella sir, kozji sir, limun, rikula

Kuhanje jela prema receptu:

Umijesite tijesto. U zdjeli električnog miksera s kukom za tijesto pomiješajte vodu, kvasac, med i 3 žlice maslinovog ulja. Nakon što se kvasac otopi, dodajte 3 šalice brašna, zatim 2 žličice soli i miješajte na srednje maloj brzini. Dok miješate, dodajte još do 1 šalice brašna dok ne dobijete mekano tijesto. Mijesite tijesto oko 10 minuta dok ne postane glatko, posipajući ga brašnom po potrebi kako se ne bi lijepilo za zdjelu.

Počnite mijesiti rukama. Kad je tijesto gotovo, stavite ga na pobrašnjenu dasku i počnite ga mijesiti rukama oko 10 puta. Trebalo bi postati glatko i elastično.

Ostavite tijesto da se digne. Tijesto stavite u dobro nauljenu zdjelu i okrenite ga da se cijela površina premaže tankim slojem ulja. Pokrijte zdjelu kuhinjskom krpom i ostavite tijesto da se diže na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Pripremite ulje od češnjaka. U maloj tavi pomiješajte 0,5 šalice maslinovog ulja, češnjak, timijan i pahuljice crvene paprike te pustite da lagano kuha na laganoj vatri. Kuhajte 10 minuta, pazeći da češnjak ne zagori.

Zagrijte pećnicu na 260°C (provjerite je li pećnica čista!)

Podijelite tijesto. Tijesto stavite na dasku i podijelite ga na 6 jednakih dijelova.

Tijesto stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pokrijte vlažnom krpom. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta. Upotrijebite odmah ili stavite u hladnjak do 4 sata.

Razvucite tijesto. Pritisnite i oblikujte svaku kuglicu tijesta u krug od 20 cm (8 in) i stavite 2 kruga na svaki lim za pečenje obložen papirom za pečenje. (Ako ste tijesto stavili u hladnjak, izvadite ga iz hladnjaka oko 30 minuta prije kako bi dostiglo sobnu temperaturu.)

Stavite preljeve. Tijesto za pizzu premažite uljem od češnjaka i začinite solju i crnim paprom. Po vrhu ravnomjerno pospite fontinu, mozzarellu i kozji sir. Svaku pizzu prelijte s dodatnom 1 žlicom ulja od češnjaka i pecite 10-15 minuta dok kora ne postane hrskava, a sir ne počne smeđiti.

Pripremite preljev od vinaigrette. U međuvremenu, pomiješajte 0,5 šalice maslinovog ulja, sok od limuna, 1 žličicu soli i 0,5 žličice crnog papra.

Dodajte zelje. Kad su pizze gotove, stavite rikulu u veliku zdjelu i prelijte je vinaigretom. Na svaku pizzu stavite veliku šaku zelenog povrća, dodajte krišku limuna i odmah poslužite.

Bilješka

Pazite da posuda za miješanje u kojoj otapate kvasac nije hladna. Voda također treba biti topla kako bi kvasac mogao nabubriti. Sol sprječava rast kvasca, pa dodajte polovicu brašna, zatim sol, a zatim preostalo brašno. Da biste provjerili je li kvasac još aktivan, stavite ga u vodu i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ako se počne pjeniti, "živ je".