Piedras (kamenje) kolačići – pečeni proizvodi napravljeni od jučerašnjeg kruha

Glasovi: 1

Kako napraviti - Piedras (kamene) kolačiće - pečene od ostataka kruha

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Jučerašnji ustajali pekarski proizvodi mogu se upotrijebiti kao brašno ako ih samo sameljete. Ovaj recept će vam pomoći da ne bacite ni jednu mrvicu. Udahnite novi život jučerašnjim ustajalim pekarskim proizvodima tako što ćete napraviti ove jednako ukusne meksičke Piedre (španjolski za "kamenje"). Ali ne brinite, nisu toliko ustajale i samo izvana izgledaju kao kamenje, ali iznutra su mekane, ukusne i mirisne. Možete koristiti i više različitih vrsta peciva i kolačića, a vaše će Piedre biti još ukusnije. U Meksiku se peku od mljevenog ustajalog kruha. tava sladunjava – opći naziv za meksička slatka peciva. Melju se u blenderu, miješaju s brašnom, mlijekom, maslacem i piloncillom – šećerom od trske, koji pecivima daje lagani okus karamele.

Isprobajte i ovaj jednostavan recept, a ako vam često ostane ustajalog kruha ili peciva, definitivno će biti hit.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 1/2 šalice (475 g) mrvljenog dulcea iz tave, slatke rolice, vidi napomenu*
1 i 3/4 šalice (227 g) brašna
1/4 šalice (100 g) naribanog piloncillo šećera, plus još za posipanje*
1,5 žličice praška za pecivo
1,5 žličice sode bikarbone
0,5 žličice soli
7 žlica otopljenog maslaca
1 šalica nezaslađenog bademovog mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bademovo mlijeko, streusel

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite nekoliko limova za pečenje papirom za pečenje.
U velikoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. Ulijte maslac i mlijeko te dobro miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori ljepljivo, ali čvrsto tijesto.

Pomoću žlice za sladoled od 1/3 šalice stavite kuglice tijesta na pripremljene limove za pečenje, s razmakom od najmanje 2,5 cm, i pospite šećerom. Stavite limove za pečenje u pećnicu i pecite dok ne postanu zlatnosmeđe i čvrste na dodir, 23-25 minuta.
Prebacite na rešetku za hlađenje i ohladite.

Napomena *

Za tijesto sam koristila različite vrste mrvica tava sladunjava (školjke, ombligosi, empanade i panoche), kao i malo mljevenog sladnog kruha. Sve to kolačićima daje posebnu aromu i slatkoću.

Ako koristite ustajali kruh za mrvice, udvostručite količinu piloncilla i dodajte malo više mlijeka kako biste dobili ljepljivo tijesto.

Piloncillo

Šećer od trske proizvodi se od svježeg soka šećerne trske. Sirup se isparava na visokim temperaturama dok se ne ekstrahira sav šećer. Dobiveni nerafinirani šećer, piloncillo, koristi se prvenstveno u toplim napitcima i kombinira se s kakaom, cimetom ili kavom. U pekarskim proizvodima može se zamijeniti turbinadom i muscovadom.