Izvrsna bučina juha s najboljim krutonima od parmezana
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: prosjek
Porcije: 8
Složenost: prosjek
Porcije: 8
U ovom receptu, Jamie Oliver dijeli kako napraviti ne samo ukusnu juhu od bundeve, već i hrskave krutone sa sirom koji idu uz nju - vjerojatno najbolje krutone koje ste ikada probali. Za ovu juhu prikladna je bilo koja sorta narančaste bundeve ili mješavina nekoliko sorti. Skuhajte bundevu zajedno s prethodno pirjanim povrćem u pilećem temeljcu i izmiksajte u blenderu. Ako koristite obični blender, a ne štapni, obavezno ostavite poklopac malo otvoren, pokrivši ga kuhinjskom krpom, dok miksate vruću juhu. Poslužite juhu s krutonima prelivenim parmezanom, a za dašak restoranskog štiha, pospite hrskavim listovima kadulje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Juha
- Maslinovo ulje
- 16 svježih listova kadulje
- 2 crvena luka, oguljena i nasjeckana
- 2 stabljike celera, očišćene i nasjeckane
- 2 mrkve, oguljene i nasjeckane
- 4 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
- 2 grančice svježeg ružmarina, ubrani listovi
- Pola svježe crvene čili papričice, po ukusu, očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
- 2 kg muškatne tikve, luka ili bundeve Mosque de Provence, prepolovljene, očišćene od sjemenki i narezane na komade
- 2 litre pilećeg ili povrtnog temeljca
Krutoni
- 16 kriški ciabatte
- 1 komad parmezana, za ribanje
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: kadulja, crveni luk, celer, mrkva, češnjak, ružmarin, čili papričica, muškatna tikva, bundeva, bujon, kruh ciabatta, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- Stavite vrlo veliku tavu na srednje jaku vatru i ulijte maslinovo ulje.
- Dodajte listove kadulje i pirjajte oko 30 sekundi ili dok ne postanu tamnozeleni i hrskavi. Brzo ih prebacite šupljikavom žlicom u zdjelu obloženu papirnatim ručnikom. Listove ćete kasnije koristiti za preljev. U tavi će vam ostati malo aromatičnog ulja, pa je vratite na vatru i dodajte luk, celer, mrkvu, češnjak, listove ružmarina, čili papričicu i prstohvat soli i papra. Pirjajte 10 minuta, dok povrće ne omekša i ne omekša. Dodajte bundevu i temeljac u tavu, zakuhajte i pirjajte oko 30 minuta.
- Dok se juha krčka, pripremite krutone. Kriške ciabatte pokapajte maslinovim uljem i sa svake strane utisnite naribani parmezan. Stavite ih u tavu s neprianjajućim dnom bez dodavanja ulja i pržite dok ne porumene s obje strane.
- Nakon što bundeva omekša i skuha se, juhu izmiksajte štapnim mikserom ili je prebacite u standardni blender dok ne postane glatka (ili, ako želite, ostavite je s komadićima). Najvažnije je da ne zaboravite kušati juhu i dodati sol kako biste osigurali savršenstvo. Juhu ulijte u zdjelice, a na svaku stavite 2 krutona. Pospite hrskavim listovima kadulje i prelijte maslinovim uljem.
Autor recepta - Jamie Oliver
Kategorije:
Slični recepti
