Peciva s nadjevom od sezama i maka

Glasovi: 2

Kako napraviti - Peciva sa sezamom i makom

Vrijeme: 9 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 kom.

Ova peciva punjena su popularnim slanim preljevom od sezama, maka, češnjaka i luka. Pomiješajte ove sastojke i tostirajte u pećnici. Za bogat okus nadjeva, prvo premažite smjesu mekog krem sira i svježeg mladog luka na razvaljano tijesto s kvascem. Pospite sjemenkama i zarolajte u roladu. Zatim roladu narežite na peciva i pecite. Ova peciva su savršena za doručak ili obilan međuobrok. Također su ukusan kruh koji se može poslužiti uz glavna jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

0,5 šalica punomasnog mlijeka
2 i 1/4 žličice aktivnog suhog kvasca (vrećica od 7 g)
2 žlice šećera
4 žlice (60 g) maslaca, otopljenog, plus dodatno za podmazivanje zdjele i prozirne folije
1 veliki žumanjak
2 i 3/4 šalice brašna + dodatno za rad
1 čajna žličica krupne soli

Punjenje

3 žlice maka
3 žlice sezama
2 žlice suhih pahuljica češnjaka
2 žlice suhih pahuljica luka
240 g krem sira sobne temperature
1 veliko jaje
1/4 šalice brašna
5 malih zelenih lukova, nasjeckanih
1 čajna žličica limunove korice
2 žlice (30 g) maslaca sobne temperature

Preljev

4 žlice (60 g) maslaca sobne temperature
3 mala mlada luka, nasjeckana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, šećer, maslac, jaja, vrhunsko brašno, mak, sezam, granule češnjaka, sušeni luk, svježi sir, mladi luk, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto: U srednje velikoj tavi zagrijte mlijeko i 0,5 šalica vode na laganoj vatri dok temperatura ne dosegne 37 °C (ali ne više od 43 °C). Maknite tavu s vatre i u tekućinu umiješajte kvasac. Zatim dodajte prstohvat kristalnog šećera i ostavite sa strane, bez miješanja, oko 5 minuta dok se smjesa ne zapjeni. Zatim umiješajte maslac i žumanjak.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali kristalni šećer i sol. Napravite udubljenje u sredini i ulijte smjesu kvasca u nju, miješajući drvenom žlicom dok ne dobijete gusto, blago ljepljivo tijesto. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne postane mekano i elastično, oko 6 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu.

Namažite unutrašnjost zdjele maslacem. Stavite kuglu tijesta u zdjelu, okrećući je da se premaže maslacem. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom, nacrtajte krug na foliji veličine kugle tijesta i izmjerite vrijeme. Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu oko 1,5 sat, dok se ne udvostruči.
Izvadite tijesto iz zdjele i lagano ga promijesite kako biste ispustili višak zraka. Ponovno oblikujte tijesto u kuglu i stavite je u zdjelu. Lagano namažite veliki komad plastične folije maslacem i stavite ga na vrh tijesta. Čvrsto zamotajte cijelu zdjelu u drugi komad plastične folije i stavite u hladnjak na 4 sata ili preko noći da se tijesto digne.
Punjenje: Zagrijte pećnicu na 175 °C. U posudu za pitu pospite mak, sezam, češnjak i luk. Pecite u pećnici dok lagano ne porumeni i ne zamiriše, oko 3 minute. Ostavite da se hladi 5 minuta. U maloj zdjeli pomiješajte krem sir, jaje i brašno. Dodajte mladi luk, koricu limuna, 1 žličicu soli i prstohvat mljevenog papra.
Oblikujte punjene kiflice: Namažite kalup za pečenje dimenzija 22 x 32 cm s 2 žlice omekšalog maslaca. Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i pritisnite ga. Razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 25 x 45 cm, s dužim rubom okrenutim prema vama. Nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući oko 2,5 cm od ruba nasuprot vama. Odvojite 2 žlice smjese sjemenki (za preljev) i ostatak ravnomjerno pospite po nadjevu. Počevši od strane koja je bliže vama, zarolajte tijesto u čvrsti rolad. Lagano premažite prazni rub tijesta vodom i nastavite motati kako biste zatvorili roladu. Krajeve lagano uvijte, a ako se rolada čini debljom na nekim mjestima, zagladite je rukama.
Nazubljenim nožem narežite roladu na rolice širine 4 cm, ukupno 12 rolica. Stavite rolice prerezanom stranom prema dolje (osim vanjskih dijelova) u pripremljeni kalup, s razmakom od 2,5 cm. Pokrijte rolice prozirnom folijom. Ostavite ih da se dižu na toplom mjestu dok se ne udvostruče, bez razmaka među njima, oko 1,5 do 2 sata.
Preljev: U maloj zdjeli pomiješajte maslac, sačuvanu mješavinu sjemenki i mladi luk.
Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 175 °C. Pecite peciva dok ne postanu zlatnosmeđa i elastična kada se lagano pritisnu, 25-30 minuta. Ravnomjerno rasporedite preljev po pecivima, pospite s 1 žličicom soli i vratite u pećnicu na još 5 minuta da se maslac otopi i oslobodi aroma. Ohladite peciva u kalupu 10 minuta i poslužite.