Pita od bundeve

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Tradicionalna američka pita koja postaje glavna namirnica u jesenskoj berbi bundeva, ispunjavajući mnoge domove svojom toplom, začinjeno-slatkom aromom. Pita od bundeve obično se peče otvorena: kremasti nadjev od bundeve izlijeva se u koru i peče dok se ne stisne.

Pomiješajte tijesto za pitu sa mješavinom integralnog brašna i brašna za kolače. Integralno brašno dat će vašoj piti primamljiviju tamnu boju i orašasti okus koji će savršeno nadopuniti ljuti nadjev. Brašno za kolače dat će tijestu mekanu teksturu. Nadjev možete pomiješati s domaćim ili kupovnim pireom od bundeve i obavezno dodajte sve gore navedene začine. To je ono što pečenim jelima od bundeve daje čarobnu jesensku aromu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

3/4 šalice integralnog pšeničnog brašna
3/4 šalice brašno za kolače
1 žlica šećera
0,5 žličice soli
10 žlica maslaca, narezanog na komadiće, a zatim zamrznutog na 10 minuta
1 veliki žumanjak
3 žlice hladne vode
1 žlica limunovog soka

Punjenje

2 šalice pirea od bundeve
0,5 šalice smeđeg šećera
3 velika jaja
3/4 šalice kondenziranog mlijeka
1,5 žličice naribanog svježeg đumbira
3/4 žličice mljevenog cimeta
1/8 žličice mljevenog klinčića
1/8 žličice soli
1 jaje, umućeno s 2 žlice vode, za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od cjelovitih žitarica, pire od bundeve, sok od limuna, smeđi šećer, jaja, koncentrirano mlijeko, mljeveni đumbir, cimet, karanfil

Kuhanje jela prema receptu:

TortaU multipraktiku pomiješajte brašno, šećer i sol (ili umijesite tijesto ručno ili samostojećim mikserom s nastavkom za miješanje). Dodajte maslac i miksajte pulsirajući dok se ne vide mali komadići maslaca i smjesa ne počne poprimati blijedožutu boju (to ukazuje na to da je maslac umiješan).
Odvojeno pomiješajte žumanjak, vodu i sok od limuna te ih dodajte direktno u tijesto, pritiskajući tipku PULSE dok se tijesto ne počne spajati (trebalo bi izgledati grudasto). Rukom oblikujte tijesto u disk, zamotajte ga i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata prije nego što ga razvaljate. Alternativno, tijesto možete zamrznuti do 3 mjeseca i odmrznuti ga u hladnjaku prije nego što ga razvaljate.

Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na debljinu nešto manju od 0,5 cm. Lagano pobrašnite kalup za pitu promjera 23 cm (nemojte ga masiti) i stavite list tijesta u kalup. Odrežite tijesto po rubovima kalupa i lagano ga pritisnite na mjesto. Odrežite obrezano tijesto za rub pite i stavite ga u hladnjak zajedno s kalupom za pitu dok pripremate nadjev.
Zagrijte pećnicu na 200°C.
Miješajte pjenjačom pire od bundeve, smeđi šećer i jaja, zatim umiješajte kondenzirano mlijeko, đumbir, cimet, klinčiće i sol. Ulijte nadjev u ohlađenu koru.
Za izradu ruba pitePreostalo tijesto razvaljajte u dugi pravokutnik i izrežite na trake širine otprilike 0,8 cm. Ispletite tri trake, lagano rastežući tijesto dok pletete. Možda ćete trebati isplesti nekoliko puta kako biste prekrili cijeli rub pite. Premažite rub kore pite premazom od jaja i, lagano pritiskajući, stavite ispleteno tijesto na vrh. Premažite rub premazom od jaja.
Stavite pitu na lim za pečenje i pecite 10 minuta na 200°C (400°F), zatim smanjite temperaturu pećnice na 190°C (375°F) i pecite još 35-40 minuta, dok se nadjev od bundeve ne stisne, ali i dalje bude lagano nervozan u sredini. Ohladite pitu na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak na 4 sata prije posluživanja. Pitu je najbolje poslužiti ohlađenu. Može se čuvati u hladnjaku 2 dana..