Čokoladni ganache desert (Fondant)

Glasovi: 2

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 kolača

Čokoladni fondant je desert čija sredina, zahvaljujući kratkom vremenu pečenja, ostaje mekana i tekuća, slično pečenoj čokoladnoj ganache. San za svakog čokoholičara i sladokusca! Pomiješajte čokoladnu i maslačnu kremu s razmućenim jajima i brašnom, ulijte u pojedinačne kalupe ili posudice i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici nekoliko minuta. Čokoladna blaženost je zajamčena.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

220 gr. temperirana tamna čokolada
220 g maslaca, nasjeckanog na kockice
65 g šećera
4 jaja, lagano umućena
4 žumanjka
65 gr. brašno za kolače, prosijano *

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, vrhunsko brašno, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Otopite čokoladu i maslac na pari, lagano miješajući. Dodajte šećer. Maknite vrhnje s vatre i ostavite ga sa strane, održavajući ga toplim.
U velikoj zdjeli miksajte jaja i žumanjke dok se volumen smjese ne udvostruči. Lagano umiješajte brašno, a zatim 1/4 tople smjese za temperiranje čokolade. Zatim dodajte preostalu čokoladu i dobro promiješajte.

Napomena *

Brašno za kolače koristi se u pečenju i sadrži škrob. Prosijte 1/2 šalice pšeničnog brašna, izdubite 1 žlicu i zamijenite s 1 žlicom kukuruznog škroba.

1/2 šalice brašna za kolače = 1/2 šalice pšeničnog brašna + 1 žlica kukuruznog škroba

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Namažite 12 kalupića za pečenje od 120 ml (1/2 šalice) maslacem. Napunite kalupiće do 2/3 smjesom. Pecite 4-6 minuta.

Kategorije:

recept / Deserti / Kolači / Marcus Samuelsson

Slični recepti