Klasični čokoladni fondant s bobicama crnog ribiza

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Sa svojom spužvastom ljuskom i ukusno vlažnom sredinom, ovaj čokoladni fondant sofisticirana je poslastica savršena za romantičnu večeru. Brzo se peče, a za još impresivniji izgled i bogatiji okus, poslužite ga s malo mascarponea od bobičastog voća, ukrašenog bobičastim voćem u Crème de Cassis i svježim listom mente. Mješavina malina i kupina idealna je za preljev od bobičastog voća. Ovaj kolač treba poslužiti izravno iz pećnice, kako biste mogli unaprijed pripremiti sve sastojke, uliti smjesu u kalupe i ohladiti dok ne budete spremni za pečenje i posluživanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolači

110 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
1 žličica instant espressa u prahu
1 žličica ekstrakta vanilije
1 prstohvat soli
0,5 šalica vrhunskog brašna
1/3 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja + 2 žumanjka
110 g neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje posuda za pečenje
1 žlica kakao praha, za posipanje kalupa za pečenje
Posebna oprema4 posudice za pečenje od po 120 ml.

Bobice crnog ribiza

0,5 žlice. liker Creme de Cassis
1,5 šalice raznih bobičastih voća

Mascarpone s bobičastim voćem

1 šalica mascarponea
1 žličica granuliranog šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
Svježe grančice mente, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mascarpone sir, tamna čokolada, kakao

Kuhanje jela prema receptu:

Bobice crnog ribiza:
Ulijte liker u malu tavu i zakuhajte na srednjoj vatri. Kuhajte dok se ne smanji na oko 3 žlice, oko 5 minuta. Stavite bobice u zdjelu i umiješajte reducirani liker. Ostavite da odstoji, povremeno miješajući, oko 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Namažite četiri kalupa za pečenje od 120 ml maslacem i pospite ih kakaom u prahu.

Stavite maslac u malu tavu i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Dodajte čokoladu, espresso u prahu, vaniliju i sol te promiješajte. Dodajte brašno.
U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, cijela jaja i žumanjke te miksajte električnim mikserom velikom brzinom dok smjesa ne postane gusta i blijeda, oko 3 minute. Dodajte čokoladnu smjesu umućenim jajima i miksajte dok ne postane glatka. Podijelite smjesu u kalupe za pečenje (u ovom trenutku mogu se hladiti do 4 sata, a zatim ostaviti da dosegnu sobnu temperaturu prije pečenja).
Stavite posudice za pečenje na lim za pečenje i pecite dok se vrhovi i rubovi ne stegnu, ali da se oko 2,5 cm u sredini i dalje pomiče, oko 12 minuta. Ostavite kolače da odstoje dodatnu minutu. Tankim nožem zarežite rub svakog kolača. Pokrijte posudicu malim tanjurom i okrenite ga (držite ga rukavicom za pećnicu ili ručnikom) na tanjur. Izvadite posudicu, ostavljajući kolač na tanjuru. Ponovite s preostalim kolačima.
Mascarpone s bobičastim voćem:
Ulijte 3 žlice soka od bobičastog voća u zdjelu. Dodajte mascarpone, šećer i vaniliju te promiješajte.
Premažite mascarpone s bobičastim voćem preko kolača i pospite žlicom ribizle. Ukrasite listovima mente.